Le dos de cabillaud en croûte de pistaches est une recette raffinée et délicate, parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour savourer un repas sain et gourmand. Ce plat marie la tendreté du cabillaud à la texture croquante des pistaches, avec des saveurs subtilement relevées par le citron et les herbes fraîches.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le cabillaud :
- 4 dos de cabillaud (150-200 g chacun)
- 2/3 tasse (100 g) de pistaches non salées, décortiquées
- 1/3 tasse (50 g) de chapelure
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
- Zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Accompagnement (optionnel) :
- Riz pilaf, purée de légumes ou légumes grillés
Instructions
1. Préparation de la croûte de pistaches :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un mixeur, hachez grossièrement les pistaches pour conserver une texture croquante.
- Mélangez les pistaches hachées, la chapelure, l’ail, le persil, et le zeste de citron dans un bol.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez l’huile d’olive pour obtenir un mélange légèrement collant.
2. Préparation du cabillaud :
- Rincez les dos de cabillaud sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- Disposez les morceaux de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Salez et poivrez légèrement les dos de cabillaud.
- Répartissez le mélange de pistaches sur le dessus de chaque filet, en pressant doucement pour former une croûte homogène.
3. Cuisson :
- Enfournez les dos de cabillaud pendant 12 à 15 minutes. Le poisson est prêt lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
4. Finition et service :
- Juste avant de servir, arrosez les dos de cabillaud d’un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez avec un riz pilaf parfumé, une purée de légumes ou des légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Calories par portion
Environ 350 kcal par portion (selon les accompagnements choisis).
Astuces pour sublimer votre plat
- Variante aux herbes : Ajoutez du basilic frais ou de la ciboulette à la croûte de pistaches pour une touche herbacée supplémentaire.
- Croustillant parfait : Si vous aimez une croûte encore plus dorée, passez les dos de cabillaud quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.
- Accompagnement gourmand : Un écrasé de pommes de terre au beurre salé fera un excellent accompagnement.
- Option express : Si vous manquez de temps, utilisez des pistaches déjà hachées ou concassées disponibles en magasin.
- Vin d’accompagnement : Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour une parfaite harmonie des saveurs.
Pourquoi adopter cette recette ?
Le dos de cabillaud en croûte de pistaches est un plat qui allie simplicité et raffinement. Il convient aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour un repas festif. Ce poisson maigre est riche en protéines, pauvre en calories, et regorge de bienfaits nutritionnels, notamment en oméga-3. La croûte de pistaches, quant à elle, apporte de bons gras insaturés et une délicieuse saveur de noix.
Essayez cette recette aujourd’hui et laissez-vous séduire par son goût irrésistible et sa présentation élégante. Un succès garanti pour toutes les occasions !