Les galettes de pommes de terre sont un incontournable de la cuisine familiale, faciles à préparer, économiques, et surtout ultra savoureuses. Ajoute à cela une garniture de bœuf haché parfumé aux épices, du cheddar fondant, et tu obtiens une recette absolument irrésistible.
Entre le croustillant des galettes, le moelleux de la viande et la douceur du fromage fondu, c’est un plat complet qui plaira autant aux adultes qu’aux enfants.
Pour 4 personnes
Temps total : 35 minutes
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
Niveau : Facile
Coût : Économique
Calories : Environ 550 kcal par portion
Ingrédients nécessaires
Pour les galettes :
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3 grosses pommes de terre, râpées
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1 œuf
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2 cuillères à soupe de farine
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1/2 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à café de poivre noir
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou plus pour la cuisson)
Pour la garniture :
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200 g de bœuf haché
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1/2 cuillère à café d’ail en poudre
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1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
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1/2 tasse de cheddar râpé (ou autre fromage fondant)
Étapes de préparation pas à pas
1. Préparer les galettes
Commence par râper les pommes de terre à la main ou à l’aide d’un robot. Place-les dans un torchon propre et presse bien pour retirer un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture croustillante !
Mets les pommes de terre dans un saladier. Ajoute :
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l’œuf,
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la farine,
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le sel et le poivre.
Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Cuisson des galettes
Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Forme des galettes plates avec une cuillère à soupe de préparation, puis écrase-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
Fais cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
3. Préparer la garniture de bœuf
Pendant ce temps, dans une autre poêle :
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fais revenir le bœuf haché à feu moyen,
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ajoute l’ail et l’oignon en poudre,
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assaisonne à ton goût avec sel et poivre.
Fais cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Si nécessaire, égoutte l’excès de graisse.
4. Assemblage final
Dépose une portion de viande hachée chaude sur chaque galette. Saupoudre de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella). Laisse fondre le fromage ou passe quelques secondes sous le grill pour une finition gratinée.
Suggestions de présentation
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Servez avec une salade verte croquante ou des crudités pour équilibrer le plat.
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Accompagnez d’une sauce au yaourt à l’ail, de ketchup maison ou de sauce barbecue.
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Pour un repas encore plus complet, ajoute un œuf au plat ou une petite poêlée de légumes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | 550 kcal |
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 35 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1,2 g |
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le fromage utilisé, la taille des portions et la quantité d’huile absorbée à la cuisson.
Astuces & conseils du chef
Pour des galettes bien croustillantes :
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Essore bien les pommes de terre râpées !
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Ne surcharge pas la poêle pour éviter qu’elles ne ramollissent.
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Si tu veux les rendre encore plus dorées, utilise un mélange huile + beurre à la cuisson.
Fromage : ose les variations !
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Pour un goût plus intense : remplace le cheddar par du comté, du gruyère suisse ou du parmesan.
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Pour une texture plus fondante : essaye avec de la mozzarella râpée.
Pour relever le goût :
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Ajoute une pincée de piment doux, paprika fumé ou cumin dans la viande hachée.
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Tu peux aussi incorporer de la moutarde à l’ancienne dans la viande.
Variantes possibles
Version végétarienne
Remplace le bœuf par un mélange :
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de champignons sautés et oignons caramélisés,
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ou de lentilles corail cuites + carottes râpées.
Version orientale
Ajoute du ras el-hanout ou du curry doux dans la viande, et remplace le cheddar par de la feta émiettée. Servez avec une sauce au yaourt citronné.
Version façon wraps
Utilise les galettes comme base pour un wrap façon tacos : roule-les autour de la garniture avec un peu de salade, de sauce, et régale-toi !
Conservation & réchauffage
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Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
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Réchauffage : à la poêle pour garder le croustillant, ou au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes.
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Congélation : possible, mais les galettes peuvent perdre un peu de texture. Mieux vaut les congeler non garnies.
Un plat aux multiples inspirations
Les galettes de pommes de terre sont populaires dans de nombreuses cultures :
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En Allemagne, ce sont les Reibekuchen, souvent servies avec de la compote de pommes.
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Aux États-Unis, on les appelle hash browns ou potato pancakes.
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En Europe de l’Est, les latkes sont une tradition juive pendant Hanoucca.
Cette version revisitée avec du bœuf et du fromage donne à ces galettes un petit air de burger déconstruit, mais en plus léger et plus croustillant !
Pour quelles occasions ?
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En plat principal avec une salade ou des légumes
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En entrée gourmande lors d’un dîner entre amis
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En mini format pour un apéro ou buffet dînatoire
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En recette familiale rapide du soir
En résumé
Simple et rapide à faire
Gourmand et croustillant
Économique et adaptable
S’adapte aux envies de chacun
Parfait pour petits et grands
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