Les nems au bœuf et cacahuètes sont une spécialité culinaire d’origine asiatique, prisée pour leur croustillant et leurs saveurs riches. Cette recette maison permet de savourer des nems préparés avec des ingrédients de qualité, tout en maîtrisant leur apport calorique.
Ingrédients pour environ 10 nems :
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250 g de bœuf haché
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50 g de vermicelles de riz
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1 carotte râpée
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1/2 oignon émincé
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1 gousse d’ail hachée
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
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1 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes crémeux)
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1 cuillère à café de sucre
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1 poignée de cacahuètes concassées
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10 feuilles de riz
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Huile de friture
Préparation :
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Préparation de la farce :
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Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
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Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, les vermicelles, la carotte râpée, l’oignon, l’ail, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, la pâte de cacahuètes, le sucre et les cacahuètes concassées. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
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Montage des nems :
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Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir, puis placez-la sur un torchon propre.
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Déposez une cuillère de farce au centre de la feuille, repliez les côtés et roulez bien serré pour former le nem. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
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Cuisson :
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Chauffez l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
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Faites frire les nems pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Dégustation :
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Servez les nems chauds, accompagnés d’une sauce à base de nuoc-mâm, ail, sucre et piment, ou d’une sauce aux cacahuètes pour plus de saveur.
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Astuces :
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Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe dans la farce avant de rouler les nems.
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Pour alléger la recette, envisagez de cuire les nems au four plutôt que de les frire. Badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Valeur nutritionnelle :
Les nems frits sont généralement riches en calories en raison de l’huile absorbée lors de la cuisson. En moyenne, un nem de 60 g contient environ 134 calories. Ainsi, pour cette recette, chaque nem apporterait environ 134 calories, totalisant environ 1 340 calories pour l’ensemble de la préparation.
Variantes :
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Nems végétariens : Remplacez le bœuf par un mélange de champignons finement hachés et de tofu émietté pour une version végétarienne.
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Cuisson au four : Pour une alternative moins grasse, les nems peuvent être cuisinés au four. Badigeonnez-les d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conclusion :
Les nems au bœuf et cacahuètes sont une préparation savoureuse qui, avec quelques ajustements, peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée. En variant les ingrédients et les méthodes de cuisson, il est possible de personnaliser cette recette selon les préférences et les besoins nutritionnels de chacun.