Zézettes de Sète : Biscuits Croquants au Goût Unique

Les Zézettes de Sète sont une spécialité culinaire de la ville de Sète, située dans le sud de la France. Ces petits biscuits croquants au goût unique sont appréciés par les gourmands pour leur texture légère et leur saveur délicate. Avec leur simplicité et leur finesse, les Zézettes de Sète ont conquis le cœur des amateurs de douceurs, qu’ils soient français ou venus d’autres horizons. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir cette recette traditionnelle, idéale pour accompagner un thé ou pour être offertes lors de fêtes ou d’occasions spéciales.

Origine des Zézettes de Sète

La Zézette de Sète a une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Son origine est souvent attribuée aux marins de la région de Sète, qui, au fil du temps, ont perfectionné cette recette pour en faire un biscuit emblématique. La recette, transmise de génération en génération, a évolué mais reste fidèle à ses racines simples et savoureuses.

Le nom “Zézette” vient du terme provençal “Zézétou” qui signifie “petit biscuit”. Ce terme a été utilisé pour désigner ces petites douceurs qui, aujourd’hui, font la renommée de Sète. Le goût unique des Zézettes de Sète provient de la combinaison subtile du sucre et du vin blanc, qui donne au biscuit sa texture croustillante et sa saveur délicate.

Ingrédients pour réaliser des Zézettes de Sète

Ingrédients principaux :

• 2 tasses (250 g) de farine : Utilisez une farine tout usage pour obtenir une texture légère et aérée.
• 1 cuillère à café (3 g) de levure chimique : La levure chimique permet aux biscuits de gonfler légèrement pendant la cuisson, tout en conservant leur croquant.
• 1/3 tasse (70 g) de sucre : Le sucre donne la douceur caractéristique des Zézettes.
• 1 cuillère à soupe (25 g) de sucre vanillé : Le sucre vanillé ajoute une touche de parfum et de douceur.
• 1/3 tasse (95 g) d’huile d’arachide : L’huile d’arachide est idéale pour cette recette car elle ne domine pas le goût des biscuits tout en apportant une texture légère.
• 1/3 tasse (80 g) de vin blanc sec : Le vin blanc sec joue un rôle important dans la recette, en apportant une note subtile et en favorisant la texture croquante des biscuits.
• Sucre pour l’enrobage : Le sucre ajouté à la fin de la recette sert à enrober les biscuits pour leur donner une jolie couleur dorée et une finition sucrée.

Ces ingrédients simples, mais essentiels, forment la base de la recette des Zézettes de Sète. Leur préparation est rapide, mais il est important de respecter chaque étape pour obtenir des biscuits parfaits.

Préparation des Zézettes de Sète

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser un fouet pour bien incorporer les éléments secs entre eux.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Dans le même bol, versez l’huile d’arachide et le vin blanc sec. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains pour former une pâte homogène. Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de vin blanc, mais veillez à ne pas trop humidifier la pâte.
3. Reposer la pâte : Une fois la pâte prête, laissez-la reposer pendant environ 10 minutes pour qu’elle soit plus facile à manipuler.

Étape 2 : Façonner les biscuits

1. Diviser la pâte : Prenez la pâte et divisez-la en petites portions de 11 g chacune. Cela vous permettra d’obtenir des biscuits de taille uniforme.
2. Rouler les portions : Roulez chaque portion en un boudin fin d’environ 6 cm de long. Il n’est pas nécessaire que les boudins soient parfaitement égaux en taille, mais veillez à ce qu’ils soient assez fins pour obtenir la texture croquante caractéristique.
3. Enrober de sucre : Une fois vos boudins façonnés, roulez-les dans le sucre pour les enrober légèrement. Cette étape est importante pour donner une belle finition sucrée et dorée aux biscuits.

Étape 3 : Cuisson des Zézettes

1. Préchauffer le four : Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 340°F (170°C). Un four bien chaud garantit une cuisson uniforme et un beau doré.
2. Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson : Placez les boudins de pâte enrobés de sucre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les biscuits, car ils vont légèrement se développer pendant la cuisson.
3. Cuire les biscuits : Enfournez les biscuits pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. Surveillez bien la cuisson, car chaque four chauffe différemment. Les biscuits doivent être légèrement dorés, mais pas trop colorés.
4. Laisser refroidir : Après cuisson, sortez les Zézettes du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils continueront de croquer en refroidissant, donc n’ayez crainte si la texture semble encore un peu molle à la sortie du four.

Temps de préparation et calories

Temps de préparation :

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

Calories :

• Environ 44 kcal par biscuit

Les Zézettes de Sète sont un délice léger et peu calorique, parfait pour une petite douceur à tout moment de la journée. Cependant, veillez à ne pas trop en abuser, car ces biscuits peuvent vite devenir addictifs grâce à leur texture croquante et leur goût délicatement sucré.

Astuces pour réussir vos Zézettes de Sète

1. Variez les saveurs : Pour ajouter une touche d’originalité, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par un peu de cannelle ou d’écorces de citron râpées. Cela apportera une dimension supplémentaire à la recette.
2. Conservation : Les Zézettes de Sète se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Si vous voulez prolonger leur croquant, placez une feuille de papier absorbant dans la boîte.
3. Vin blanc : L’utilisation du vin blanc sec est essentielle dans cette recette pour obtenir la texture caractéristique des Zézettes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un vin de cuisson, mais évitez le vin doux, car cela altérerait le goût des biscuits.

Conclusion

Les Zézettes de Sète sont un vrai trésor culinaire de la région méditerranéenne, alliant simplicité et gourmandise. Leur préparation facile et rapide en fait une excellente idée de goûter ou de dessert, tout en apportant une touche de tradition dans votre cuisine. Ces biscuits croquants, délicatement parfumés au sucre vanillé et au vin blanc sec, sauront ravir vos invités et vos proches. N’attendez plus pour essayer cette recette et laissez-vous séduire par le goût unique des Zézettes de Sète !