Entre les parfums d’Italie, la gourmandise d’une viande mijotée, et le fondant du fromage gratiné, cette Viande en Couches est une version généreuse, simple et efficace des lasagnes. Grâce au duo bœuf-saucisse, à une sauce riche en légumes, et à un montage structuré, chaque bouchée est un concentré de saveur.
Idéale pour les grandes tablées, les repas du dimanche ou les plats à congeler pour plus tard, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine familiale.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
| Catégorie | Ingrédients |
|---|---|
| Viandes | 500 g de bœuf haché + 250 g de saucisse de porc (chair) |
| Légumes & aromates | 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron (rouge ou vert) |
| Sauce & épices | 700 g de sauce tomate, 1 c. à soupe d’assaisonnement italien |
| Fromage | 300 g de mozzarella râpée |
| Pâtes | 9 feuilles de lasagnes |
| Autres | Sel, poivre, 2 c. à soupe d’huile d’olive |
Option végétarienne : Remplacez les viandes par un mélange de champignons poêlés, lentilles corail cuites et tofu émietté.
Temps total : environ 1h30
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation ingrédients | 15 min |
| Cuisson viande & sauce | 25 min |
| Cuisson des pâtes | 10 min |
| Montage | 10 min |
| Cuisson au four | 40 min (25 + 15) |
| Repos avant découpe | 10 min |
Étapes détaillées
1. Préparation de la base aromatique
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Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
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Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé 3 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
2. Cuisson des viandes
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Ajoutez la viande hachée de bœuf et la saucisse de porc émiettée.
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Assaisonnez de sel, poivre et assaisonnement italien.
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Faites cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite, en mélangeant régulièrement.
Conseil : Retirez l’excès de gras une fois la viande cuite si nécessaire.
3. Ajout des légumes
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Ajoutez le poivron en dés à la viande.
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Faites revenir 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore coloré.
4. Préparation de la sauce
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Versez la sauce tomate sur le mélange.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire légèrement et s’épaissir.
Pour un goût plus riche, ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate ou un trait de vinaigre balsamique.
5. Cuisson des pâtes
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Pendant que la sauce mijote, faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
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Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Astuce : Si vous utilisez des lasagnes précuites, sautez cette étape.
6. Montage de la viande en couches
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Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un plat à gratin (30×20 cm idéalement) :
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Étalez une fine couche de viande au fond.
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Disposez 3 feuilles de lasagnes côte à côte.
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Ajoutez une couche généreuse de viande, puis une couche de mozzarella râpée.
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Répétez l’opération (pâtes → viande → fromage) jusqu’à épuisement.
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Terminez par une dernière couche de viande, puis le reste de fromage.
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7. Cuisson au four
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Couvrez le plat avec du papier aluminium (ou un couvercle si votre plat en a un).
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Enfournez 25 minutes à 180 °C.
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Retirez le papier, puis poursuivez 15 minutes à découvert pour gratiner le dessus.
Astuce dorure : Passez sous le gril du four 2–3 min en fin de cuisson pour une croûte bien croustillante.
8. Repos et service
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Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes.
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Cela permet aux couches de bien se tenir à la découpe et au fromage de figer légèrement.
Servez avec une salade verte croquante à la vinaigrette balsamique ou citronnée pour équilibrer le plat.
Accords mets & boissons
| Type | Suggestions |
|---|---|
| Vin rouge | Un Chianti, un Bordeaux léger ou un Syrah |
| Vin blanc | Un Chardonnay boisé ou un Pinot gris |
| Sans alcool | Eau pétillante au citron, thé glacé maison |
Variantes gourmandes
| Variante | Astuce |
|---|---|
| Aux légumes | Remplacez la viande par une ratatouille épaisse |
| Version poulet | Utilisez du poulet effiloché et du pesto au lieu de sauce tomate |
| Fromage riche | Mélangez mozzarella, cheddar et parmesan |
| Épicée | Ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé |
Conservation & réchauffage
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Réfrigérateur : 3 à 4 jours, bien couvert.
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Congélation : jusqu’à 3 mois. Coupez en portions, emballez hermétiquement.
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Réchauffage : au four (160 °C, 20 min) ou au micro-ondes (puissance moyenne, 4–5 min).
Idéal pour les meal preps : préparez ce plat le dimanche pour plusieurs jours.
Valeurs nutritionnelles (approx. par portion)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ≈ 650 kcal |
| Protéines | ≈ 35 g |
| Glucides | ≈ 32 g |
| Lipides | ≈ 40 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
En résumé
Duo bœuf + saucisse
Sauce tomate mijotée aux légumes
Lasagnes montées en couches
Fromage fondant et gratiné
Cuisson au four → repos → dégustation
Verdict
Cette viande en couches façon lasagnes rustiques est une véritable ode au réconfort. On aime ses saveurs profondes, son côté généreux, et surtout la possibilité de la personnaliser à l’infini.
Que ce soit pour un dîner familial, une soirée entre amis ou un plat préparé à l’avance pour la semaine, c’est un classique facile à réussir qui fait toujours son effet.