Entrée fraîche, gourmande et facile
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Voir l’offre sur Amazon →Les verrines thon aux œufs mimosa et mayonnaise sont un grand classique des buffets froids et des apéritifs dînatoires. Elles allient la douceur des œufs, la richesse de la mayonnaise et la saveur du thon pour offrir une préparation simple mais raffinée. Présentées en verrines, elles deviennent élégantes, pratiques et faciles à servir.
Ce type de recette est parfait pour les fêtes, les repas en famille, les buffets ou même pour un déjeuner léger accompagné d’une salade.
Présentation de la recette
Inspirée de la célèbre préparation « œufs mimosa », cette verrine en est une version modernisée. Le jaune d’œuf écrasé, lié à la mayonnaise, crée une crème onctueuse qui se marie parfaitement avec le thon. Le blanc d’œuf apporte de la texture et de la légèreté.
Informations générales
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour les œufs)
Temps total : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 verrines
Difficulté : facile
Type de plat : entrée froide, apéritif
Ingrédients
2 boîtes de thon au naturel (environ 280 g égoutté)
4 œufs
3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Persil ou ciboulette (facultatif)
Matériel nécessaire
Une casserole
Un bol d’eau froide
Un saladier
Une fourchette
Une cuillère
Des verrines ou petits verres
Rôle des ingrédients
Le thon apporte la saveur et la protéine.
Les œufs donnent de l’onctuosité et de la tenue.
La mayonnaise lie le tout et apporte du fondant.
Le citron équilibre les saveurs.
Les herbes apportent de la fraîcheur.
Technique de préparation
La réussite repose sur une cuisson parfaite des œufs et un bon équilibre entre le jaune, le thon et la mayonnaise.
Étapes détaillées
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Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.
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Plongez-les dans l’eau froide, écalez-les puis séparez les blancs des jaunes.
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Écrasez les jaunes à la fourchette.
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Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron.
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Égouttez le thon et émiettez-le.
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Incorporez le thon à la crème de jaunes.
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Coupez les blancs en petits dés.
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Disposez les blancs au fond des verrines.
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Recouvrez de la préparation thon-mimosa.
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Placez au frais 30 minutes avant de servir.
Astuces de chef
Ajoutez une pointe de moutarde dans la mayonnaise pour plus de caractère.
Pour une texture plus légère, mélangez moitié mayonnaise, moitié fromage frais.
Assaisonnez toujours en fin de préparation.
Variantes
Version légère avec yaourt nature à la place d’une partie de la mayonnaise.
Version piquante avec paprika ou piment doux.
Version avocat en ajoutant une couche de purée d’avocat.
Conservation
Se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Calories (estimation)
Environ 220 à 250 kcal par verrine selon la quantité de mayonnaise.