Un dessert frais et léger qui marie la douceur de la pêche, l’onctuosité du mascarpone et le croquant des spéculoos. Ces verrines sont parfaites pour les journées chaudes, offrant un mélange de textures et de saveurs qui raviront vos papilles. Un vrai régal à servir lors d’un dîner entre amis, pour les occasions spéciales ou même pour un dessert simple et raffiné.
Ingrédients :
Pour 4 verrines
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2 pêches fraîches (environ 1 tasse coupée en dés)
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1 tasse de mascarpone (environ 240 ml)
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1/2 tasse de yaourt nature (environ 120 ml)
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2 cuillères à soupe de sucre (environ 25 g)
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1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé (environ 5 g)
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6 biscuits spéculoos
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1/2 tasse de crème liquide (environ 120 ml)
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1 pincée de cannelle en poudre
Instructions :
1. Préparation des pêches
Lavez soigneusement les pêches sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Ensuite, épluchez-les, retirez le noyau et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Réservez dans un petit bol. Cette étape permet de libérer toute la douceur du fruit et d’éviter qu’il ne perde sa texture au moment du montage des verrines.
2. Préparation de la crème
Dans un grand bol, mélangez le mascarpone avec le yaourt nature, le sucre et le sucre vanillé. Utilisez un fouet pour bien amalgamer le tout et obtenir une texture crémeuse, lisse et sans grumeaux. Le mascarpone, associé au yaourt, apportera une base onctueuse à la verrine, tandis que les sucres rehausseront le goût de la crème.
3. Préparation des spéculoos
Prenez vos biscuits spéculoos et émiettez-les grossièrement à l’aide de vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir de petites miettes. Gardez quelques morceaux plus gros pour la décoration finale. Ce croquant des spéculoos ajoutera de la texture et de la gourmandise au dessert, tout en apportant un subtil goût épicé.
4. Montage des verrines
Prenez des verrines ou des petits bocaux transparents. Commencez par placer une couche de miettes de spéculoos au fond de chaque verrine. Ensuite, ajoutez une couche de dés de pêche, suivie d’une couche de la préparation crémeuse au mascarpone. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez rempli les verrines, en terminant par une couche de mascarpone. Ce montage en couches permet d’obtenir un visuel agréable et bien structuré.
5. Préparation de la chantilly
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide avec une pincée de cannelle jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour gagner du temps et obtenir une chantilly bien aérienne. La cannelle apportera une touche subtile et chaleureuse qui se mariera parfaitement avec les autres saveurs du dessert.
6. Finalisation de la présentation
Une fois que les verrines sont montées, garnissez le dessus avec la chantilly maison. Parsemez de miettes de spéculoos réservées pour apporter encore plus de croquant. Vous pouvez également ajouter une rondelle de pêche ou quelques tranches fines pour la décoration, donnant ainsi une touche colorée et appétissante à vos verrines.
7. Réfrigération
Pour que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais, placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cela permettra à la préparation de se raffermir et d’obtenir une consistance parfaite pour la dégustation.
Temps de préparation :
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Temps de préparation : 20 minutes
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Temps de réfrigération : 2 heures
Calories :
Environ 300 kcal par verrine (les calories peuvent varier en fonction des quantités exactes et des marques utilisées).
Astuces :
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Version sans alcool : Pour une version plus douce, remplacez l’alcool par un peu de sirop de pêche pour intensifier la saveur fruitée sans l’ajout d’alcool.
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Variations de fruits : Si les pêches ne sont pas de saison ou si vous préférez un autre fruit, n’hésitez pas à remplacer les pêches par des framboises, des fraises ou des mangues pour un résultat tout aussi délicieux.
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Préparation à l’avance : Ce dessert peut être préparé la veille. Le fait de le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures permet aux saveurs de se développer pleinement.
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Alternative au mascarpone : Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez utiliser du fromage blanc à la place du mascarpone. Cela donnera une texture légèrement différente, mais toujours onctueuse.
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Ajout de fruits secs : Pour ajouter encore plus de texture et de gourmandise, vous pouvez parsemer les verrines de noix concassées, d’amandes effilées ou de pistaches hachées.
Conclusion :
Les verrines gourmandes pêche-mascarpone & éclats croquants de spéculoos sont l’un des desserts les plus simples à réaliser et pourtant si savoureux. Parfait pour toutes les occasions, que ce soit un dîner entre amis ou un repas familial. Ce dessert allie fraîcheur, onctuosité et croquant, et il ravira les amateurs de saveurs sucrées et fruitées. N’hésitez pas à le personnaliser avec vos fruits préférés ou à ajouter une touche d’épices pour une expérience gustative encore plus originale !