Verrines Framboise – Chocolat Blanc

Les verrines framboise-chocolat blanc constituent un dessert élégant et gourmand, alliant la douceur du chocolat blanc à l’acidité des framboises. Ce mariage de saveurs offre une expérience gustative unique, idéale pour conclure un repas en beauté. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour réaliser ces verrines, accompagnée de conseils pratiques, d’astuces pour personnaliser le dessert et d’informations nutritionnelles.

Ingrédients :

Pour préparer ces verrines pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Framboises fraîches ou surgelées : 200 g (environ 1 tasse)​

• Chocolat blanc : 170 g (environ 6 oz)​

• Crème liquide entière : 240 ml (1 tasse)​

• Biscuits roses de Reims : 30 biscuits​

• Framboises supplémentaires pour la garniture : 6​

• Feuilles de menthe fraîche pour la garniture : 6

Préparation :

1. Préparation du chocolat blanc :

   • Hachage du chocolat : Coupez le chocolat blanc en petits morceaux pour faciliter sa fonte.​

   • Fonte du chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez tiédir.​

2. Préparation de la chantilly au chocolat blanc :

   • Montage de la crème : Dans un bol préalablement refroidi, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme.​

   • Incorporation du chocolat : Incorporez délicatement le chocolat blanc fondu à la chantilly en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.​

3. Préparation des verrines :

   • Base de biscuits : Émiettez grossièrement les biscuits roses de Reims et répartissez-les au fond de chaque verrine.​

   • Ajout des framboises : Placez environ 5 framboises sur les biscuits émiettés dans chaque verrine.​

   • Ajout de la mousse : Couvrez les fruits avec la mousse au chocolat blanc, en remplissant les verrines aux trois quarts.​

4. Garniture :

   • Décoration : Placez une framboise entière sur le dessus de chaque verrine et ajoutez une feuille de menthe pour la décoration.​

5. Réfrigération :

   • Repos au frais : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de prendre et aux saveurs de se marier.​

Temps de préparation :

• Préparation active : Environ 20 minutes​

• Réfrigération : Au moins 2 heures​

• Temps total : Environ 2 heures et 20 minutes​

Conseils :

• Ajustement de la douceur : Si vous souhaitez une saveur plus sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre glace à la chantilly avant de la monter.​

• Variantes de fruits : Cette recette peut être adaptée en utilisant d’autres fruits rouges, tels que les fraises ou les framboises, selon vos préférences.​

• Préparation à l’avance : Pour un dessert encore plus savoureux, préparez les verrines la veille et laissez-les reposer toute la nuit au réfrigérateur.​

• Version sans gluten : Les biscuits roses de Reims peuvent être remplacés par des biscuits sans gluten si nécessaire.​

• Personnalisation : Pour une touche personnelle, incorporez des éclats de pistache ou des amandes effilées sur le dessus des verrines avant de servir.​

Valeur nutritionnelle estimée :

Par portion (une verrine), la valeur énergétique est d’environ 311 kcal, réparties comme suit :​

• Protéines : 6.8 g

• Glucides : 25 g

  • Sucres : 25 g

• Lipides : 20.2 g​

  • Acides gras saturés : 12.5 g​

• Fibres : 0.8 g​

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Conclusion :

Les verrines framboise-chocolat blanc sont un choix parfait pour un dessert raffiné et gourmand. Grâce à cette recette détaillée, vous pouvez facilement préparer ce délice chez vous et impressionner vos invités. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différentes garnitures et saveurs. Bon appétit !​