Une recette festive idéale pour l’automne, où la douceur du velouté de butternut se marie parfaitement avec la chaleur épicée du chorizo et le croquant du lard. Ce plat est une entrée parfaite pour vos repas conviviaux et festifs, alliant à la fois textures et saveurs. La courge butternut, en plus de sa douceur, est riche en vitamines et minéraux, tandis que le chorizo épicé et le lard croustillant apportent une touche de caractère et de gourmandise.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tasses de courge butternut en morceaux (environ 1 courge moyenne)
- 1/2 tasse de chorizo en dés (100 g)
- 4 tranches de lard
- 1 oignon moyen, haché
- 3/4 tasse de crème fraîche (environ 20 cl)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la décoration
Étapes de préparation :
Préparez le butternut :
- Commencez par éplucher la courge butternut et coupez-la en morceaux. Cela vous permettra de cuire plus facilement et rapidement la courge dans une casserole. Faites-la cuire dans un bouillon de légumes préparé avec un cube de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit bien tendre, environ 15 à 20 minutes.
Réalisez le velouté :
- Une fois la courge cuite, versez-la dans un mixeur avec la crème fraîche, l’oignon haché, et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et homogène. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût pour ajuster l’assaisonnement.
Préparez les garnitures :
- Pendant que le velouté cuit et se mixe, préparez les garnitures. Faites revenir le chorizo dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant. Dans une autre poêle, faites griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, sans ajouter de matière grasse.
Assemblez les verrines :
- Versez le velouté de butternut dans des verrines ou des petites coupelles. Ajoutez quelques morceaux de chorizo sur le dessus de chaque verrine pour apporter une touche épicée et savoureuse. Déposez ensuite une tranche de lard croustillant pour ajouter du croquant et un goût fumé.
Décorez et servez :
- Pour la touche finale, saupoudrez de persil frais haché avant de servir. Cette décoration apporte de la fraîcheur et une jolie couleur à votre verrine. Servez immédiatement et dégustez cette entrée chaleureuse et gourmande !
Temps de préparation :
- 20 minutes pour la préparation des ingrédients et des garnitures.
Temps de cuisson :
- 25 minutes pour la cuisson du butternut et des garnitures.
Calories par portion :
- Environ 250 kcal par verrine. Ce velouté est riche en saveurs mais reste léger, parfait pour démarrer un repas sans alourdir.
Astuce :
Pour intensifier le goût du velouté, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou de piment doux dans la préparation. Cela apportera une légère touche de chaleur supplémentaire et une profondeur de saveur. De plus, vous pouvez ajuster la consistance du velouté en ajoutant plus ou moins de crème fraîche selon vos préférences. Si vous aimez les plats encore plus épicés, n’hésitez pas à ajouter du piment rouge dans la poêle avec le chorizo.
Conclusion
Les Verrines de Velouté de Butternut, Chorizo et Lard sont une recette parfaite pour réchauffer vos invités lors des repas automnaux. Ce mélange de textures et de saveurs ravira les papilles des amateurs de plats à la fois doux, épicés et croquants. Vous pourrez les servir lors de dîners festifs ou pour une soirée conviviale, elles seront à coup sûr un succès ! Avec des ingrédients simples mais de qualité, ce plat met en valeur la courge butternut et le chorizo d’une manière originale et délicieuse.