Rien de tel qu’un bol de soupe maison pour réchauffer une journée fraîche. Ce velouté de courgettes, ail et oignon est une véritable invitation à savourer des saveurs délicates et naturelles. Parfait pour les amateurs de cuisine légère et gourmande, ce potage se distingue par sa texture crémeuse et son équilibre parfait entre douceur et intensité.
Les avantages de cette recette :
- Facilité : Quelques étapes simples suffisent pour créer un plat délicieux.
- Santé : Peu calorique et riche en nutriments essentiels comme les fibres et les vitamines.
- Polyvalence : Parfait comme entrée, accompagnement ou même repas léger.
Ingrédients nécessaires :
Voici les ingrédients pour préparer ce velouté, avec des mesures claires pour simplifier votre préparation :
- 4 courgettes moyennes (environ 6 tasses), coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de thym frais (optionnel pour la garniture)
Étapes pour préparer le velouté de courgettes, ail et oignon :
1. Préparation des légumes :
- Lavez les courgettes soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Coupez-les en rondelles régulières pour une cuisson homogène.
- Émincez l’ail et hachez l’oignon en petits morceaux. Ces deux ingrédients apportent une profondeur de saveur essentielle au velouté.
2. Cuisson des légumes :
- Dans une grande cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela permettra de libérer leurs arômes.
- Incorporez les rondelles de courgettes et mélangez bien pour les enrober d’huile.
- Laissez les courgettes cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent au fond de la cocotte.
3. Ajout du bouillon :
- Versez 2 tasses de bouillon de légumes chaud dans la cocotte. Le bouillon doit recouvrir légèrement les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Les courgettes doivent être tendres et faciles à écraser avec une fourchette.
4. Mixage :
- Une fois les légumes cuits, retirez la cocotte du feu.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les légumes et le bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire ou d’eau pour ajuster la consistance selon vos goûts.
5. Ajout de la crème fraîche :
- Incorporez délicatement 1/2 tasse de crème fraîche au velouté. Cela ajoute une touche de richesse sans alourdir le plat.
- Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
6. Service :
- Réchauffez légèrement le velouté si nécessaire, mais évitez de le porter à ébullition après avoir ajouté la crème pour préserver sa texture.
- Servez chaud dans des bols individuels, garnis de quelques feuilles de thym frais pour une touche visuelle et aromatique.
Temps nécessaire :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 35 minutes
Calories :
Environ 150 kcal par portion (pour 4 portions). Ce velouté est idéal pour un repas léger ou une entrée équilibrée.
Astuces pour réussir votre velouté de courgettes :
- Une texture parfaite : Pour obtenir un velouté bien lisse, prenez le temps de bien mixer le mélange. Vous pouvez également passer la soupe à travers un tamis si vous recherchez une texture encore plus fine.
- Varier les arômes : Ajoutez une pincée de muscade ou une cuillère à soupe de parmesan râpé pour enrichir les saveurs.
- Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème végétale pour une version plus légère.
- Accompagnement idéal : Servez le velouté avec des croûtons maison à l’ail ou une tranche de pain complet grillé pour un contraste de textures.
- Conservation : Le velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de le servir.
Pourquoi choisir cette recette ?
Le velouté de courgettes, ail et oignon est une option saine et polyvalente. Il convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner léger. De plus, il est facile à personnaliser avec les ingrédients que vous avez sous la main, comme des herbes fraîches ou des épices.
Servez et savourez !
Avec sa texture veloutée et son goût réconfortant, ce potage est une invitation à ralentir et à savourer les plaisirs simples de la vie. Préparez cette recette pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. Bon appétit !