La torta salgada, ou tourte salée, est un classique incontournable de la cuisine brésilienne. À la fois simple, généreuse et déclinable à l’infini, elle s’impose comme l’alliée idéale des repas entre amis, des buffets dînatoires, des pique-niques ou des soirées improvisées.
Dans cette version, nous mettons à l’honneur le poulet effiloché, moelleux et savoureux, accompagné d’un cheddar râpé fondant. Cette combinaison subtile de protéines et de fromage se glisse dans une pâte rapide à base d’œufs, de lait et d’huile, cuite jusqu’à obtenir une texture légèrement dorée et un cœur ultra fondant.
Pourquoi Choisir la Torta Salgada ?
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Facile à réaliser : Pas besoin de levée longue ou de technique de boulangerie.
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Personnalisable : Garnissez-la selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo.
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Transportable : Idéale pour emporter au travail, à un pique-nique ou en voyage.
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Délicieuse chaude ou froide : Elle se déguste aussi bien à la sortie du four qu’à température ambiante.
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Équilibrée : Source de protéines, de calcium et adaptable en version plus saine.
Ingrédients (Pour 8 parts)
Mesures en cups (US) et grammes approximatifs pour plus de praticité.
Pour la pâte
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2 cups de farine tout usage (≈ 250 g)
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1 Tbsp de levure chimique (≈ 15 g)
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½ tsp de sel
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2 œufs
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½ cup d’huile végétale (≈ 120 ml)
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⅔ cup de lait (≈ 160 ml)
Pour la garniture
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2 cups de poulet cuit et effiloché (≈ 300 g)
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1 cup de cheddar râpé (≈ 100 g)
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½ cup d’oignon haché finement (≈ 75 g)
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2 gousses d’ail émincées
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2 Tbsp de persil frais ciselé
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½ tsp de sel
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¼ tsp de poivre noir moulu
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 40 minutes
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Temps total : 55 minutes
Valeur Nutritionnelle Approximative (par part)
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Calories : ~350 kcal
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Protéines : 19 g
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Glucides : 22 g
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Lipides : 22 g
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Sucres : 2 g
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Fibres : 1 g
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Calcium : 180 mg
(Les valeurs peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisés.)
Étapes de Préparation
1. Préchauffez le four
Réglez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule rond de 23 cm ou un moule rectangulaire de taille similaire.
2. Préparez la pâte
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Dans un saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
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Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans les liquides. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais épaisse, un peu comme une pâte à muffin.
3. Préparez la garniture
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Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pendant 2 minutes.
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Ajoutez le poulet effiloché, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
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Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez ensuite le cheddar râpé et mélangez délicatement.
4. Montez la torta
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Versez la moitié de la pâte dans le fond du moule graissé et lissez avec une spatule.
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Répartissez uniformément la garniture poulet/cheddar par-dessus.
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Couvrez avec le reste de pâte. Lissez bien la surface pour que la cuisson soit homogène.
5. Cuisson
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Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
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Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de démouler.
6. Service
Coupez en parts généreuses et servez tiède, à température ambiante ou même froid. Elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte vinaigrée ou d’un coleslaw maison.
Astuces et Variantes
Fromages
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Mélangez cheddar et mozzarella pour un effet encore plus filant.
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Essayez avec du gruyère, comté, ou feta pour un profil de goût différent.
Garnitures alternatives
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Thon et olives : pour une version méditerranéenne.
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Épinards et ricotta : pour une version végétarienne.
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Lardons fumés et courgettes : une alternative rustique.
Astuces bonus
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Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou de pesto dans la pâte pour relever la saveur.
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Saupoudrez le dessus de la torta de graines de sésame ou de fromage râpé avant cuisson.
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Utilisez un reste de poulet rôti pour gagner du temps.
Accompagnements Recommandés
Salade Croquante
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Roquette, tomates cerises, noix, vinaigrette balsamique.
Boissons
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Vin blanc sec ou un rosé bien frais.
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Thé glacé maison ou jus de citron-gingembre pour une option sans alcool.
Conservation et Réchauffage
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Au réfrigérateur : Se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
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Congélation : Vous pouvez congeler la torta coupée en parts. Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes.
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Réchauffage : Pour garder le croustillant de la pâte, préférez le four plutôt que le micro-ondes.
🇧🇷 Origine de la Torta Salgada
La torta salgada est une spécialité populaire au Brésil, présente dans quasiment tous les buffets d’anniversaire, fêtes de famille ou réunions conviviales. Elle se distingue des quiches françaises par sa pâte rapide, plus proche d’un appareil à cake, et son absence de crème. C’est un plat polyvalent, bon marché, et qui s’adapte à toutes les saisons.
En Résumé
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Nom | Torta Salgada Poulet & Cheddar |
| Portions | 8 parts |
| Temps de Préparation | 15 min |
| Temps de Cuisson | 40 min |
| Calories/part | Environ 350 kcal |
| Difficulté | Facile à modérée |
| Meilleur moment | Apéritif, brunch, lunchbox |
| Temps total | 55 minutes |
Conclusion
La Torta Salgada Poulet & Cheddar est bien plus qu’une simple tourte. C’est un plat qui rassemble, qui s’adapte, et qui réconforte. Son équilibre parfait entre moelleux, croustillant, et gourmandise fromagère en fait une recette de choix pour impressionner sans stress.
N’hésitez pas à la revisiter selon vos envies et à en faire une pièce maîtresse de vos apéros maison. Facile à faire, impossible à oublier !