Le Toad in the Hole est un plat britannique classique, mais savoureux, qui allie la simplicité de la cuisine traditionnelle avec des touches modernes. Ce plat, qui consiste à cuire des saucisses dans une pâte légère et gonflée, est une véritable institution en Angleterre, et il est souvent accompagné de légumes et d’une sauce savoureuse. Dans cette version revisitée, nous utilisons la friteuse à air pour une cuisson plus rapide et plus saine, tout en préservant la texture et les saveurs d’origine. Prêt en moins de 45 minutes, ce Toad in the Hole à la friteuse à air est le compromis parfait entre tradition et praticité. Voici comment préparer ce délicieux repas.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 saucisses de porc (environ 250 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 œuf
- 75 ml de lait demi-écrémé
- 30 g de farine de blé
- 25 g de fécule de maïs
- 100 g de brocoli Tenderstem
- 100 g de haricots verts, équeutés
- 100 g de pois surgelés
- 200 ml de bouillon de bœuf ou de poulet prêt à l’emploi
- 2 cuillères à café de farine de blé
- 10 g de beurre
Valeur calorique
- Calories par portion : Environ 604 kcal.
Préparation du Toad in the Hole à la friteuse à air
1. Préchauffage de la friteuse à air
Commencez par préchauffer la friteuse à air à 200°C (390°F). Cela garantit que les saucisses commenceront à cuire immédiatement et de manière uniforme dès que vous les placerez dans l’appareil. Le préchauffage est crucial pour obtenir une cuisson dorée et croustillante, surtout pour les saucisses qui devront avoir une belle couleur dorée avant d’ajouter la pâte.
2. Cuisson des saucisses
Une fois la friteuse à air préchauffée, placez les saucisses dans un plat adapté à la friteuse. Veillez à ce que les saucisses ne se touchent pas pour garantir une cuisson uniforme. Badigeonnez-les légèrement d’huile végétale pour qu’elles dorent bien. Faites cuire les saucisses à 200°C pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Vous pouvez vérifier leur cuisson en les coupant au centre ; elles doivent être bien cuites à l’intérieur tout en étant légèrement croustillantes à l’extérieur.
3. Préparation de la pâte
Pendant que les saucisses cuisent, préparez la pâte. Dans un bol moyen, battez l’œuf, le lait, la farine de blé et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. L’ajout de fécule de maïs garantit une pâte légère et aérée. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade ou de paprika pour plus de saveur, mais cela reste facultatif. Laissez la pâte reposer pendant que vous poursuivez la préparation des autres étapes.
4. Cuisson de la pâte dans la friteuse à air
Une fois les saucisses dorées et légèrement cuites, versez la pâte sur les saucisses. Assurez-vous que la pâte recouvre bien les saucisses sans les submerger complètement, car la pâte va gonfler à la cuisson. Poursuivez la cuisson à 200°C pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Vous remarquerez que la pâte prendra une belle couleur dorée et qu’elle gonflera autour des saucisses, créant une texture légère et aérée.
5. Préparation des légumes
Pendant que le Toad in the Hole cuit dans la friteuse à air, vous pouvez préparer les légumes. Faites bouillir les brocolis, les haricots verts et les pois surgelés dans une casserole d’eau salée pendant environ 3 à 4 minutes. Les légumes doivent être tendres mais légèrement croquants pour apporter de la texture et de la fraîcheur au plat. Égouttez-les bien et réservez-les.
6. Préparation de la sauce
La sauce est un élément clé du Toad in the Hole, et elle ajoute beaucoup de saveur au plat. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez les 2 cuillères à café de farine de blé et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire la farine pendant 1 à 2 minutes pour qu’elle perde son goût cru. Ensuite, versez lentement le bouillon de bœuf ou de poulet tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Service
Une fois le Toad in the Hole doré et gonflé, servez-le immédiatement, accompagné des légumes verts que vous avez préparés. Nappez généreusement de sauce et dégustez ce plat traditionnel avec une touche moderne grâce à la cuisson à la friteuse à air.
Astuces pour réussir votre Toad in the Hole
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter des légumes de saison, comme des carottes ou des petits pois frais. Varier les légumes permet de personnaliser le plat en fonction de vos goûts et de la saison.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine au roux. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour l’éclaircir.
- Servez avec de la purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant. La purée de pommes de terre se marie parfaitement avec la sauce et les saucisses.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du romarin ou de la sauge à la pâte pour une touche aromatique supplémentaire.
- L’utilisation de la friteuse à air permet de réduire la quantité d’huile nécessaire pour cuire les saucisses et la pâte. Cela rend le plat plus léger tout en conservant un goût délicieux.
Temps de préparation et cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
Calories
- Calories par portion : Environ 604 kcal
Conclusion
Le Toad in the Hole à la friteuse à air est un plat simple mais délicieux qui permet de profiter des saveurs traditionnelles britanniques tout en utilisant des méthodes de cuisson plus modernes et plus saines. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et il peut facilement être adapté à vos préférences. Que vous soyez un amateur de cuisine anglaise ou que vous cherchiez simplement à ajouter une nouvelle recette à votre répertoire, cette version du Toad in the Hole vous ravira. Bon appétit !