Le tiramisu, traditionnellement sucré, se réinvente en version salée pour offrir une entrée raffinée et surprenante. Cette recette associe le crémeux du mascarpone, la puissance du bleu, la douceur des oignons confits et le croquant des noix, le tout présenté en couches délicates.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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Gorgonzola : 100 g (3.5 oz)
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Mascarpone : 250 g (8.8 oz)
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Œufs : 3
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Pain de mie : 8 tranches
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Cerneaux de noix : 100 g (3.5 oz)
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Persil frais : 1 c. à café (5 ml)
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Roquette : quelques feuilles
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Sel et poivre : au goût
Temps de préparation
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Préparation : 20 minutes
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Réfrigération : 12 à 24 heures
Étapes de préparation
1. Préparation du gorgonzola
Faites fondre légèrement le gorgonzola au micro-ondes pour le ramollir, facilitant ainsi son incorporation dans la préparation.
2. Grillage du pain de mie
Faites griller les tranches de pain de mie et découpez-les selon la forme de vos verrines ou du plat de service.
3. Préparation de la crème au fromage
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le gorgonzola fondu et le persil haché jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporation du mascarpone et des noix
Ajoutez le mascarpone et les cerneaux de noix concassés à la préparation précédente. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Montage des blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
6. Mélange des blancs en neige
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage, en veillant à ne pas les casser.
7. Montage du tiramisu
Dans chaque verrine ou plat, disposez une tranche de pain de mie grillé, puis une couche de crème au fromage. Répétez l’opération pour former plusieurs couches.
8. Réfrigération
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
9. Service
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuces
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Version gourmande : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de miel sur le dessus avant de servir.
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Substitution du fromage : Si vous n’aimez pas le gorgonzola, vous pouvez le remplacer par du bleu d’Auvergne ou du roquefort.
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Accompagnement : Ce tiramisu salé est idéal en entrée pour un repas festif ou en apéritif dînatoire.
Calories par portion
Environ 350 kcal
Suggestions de présentation
Pour une présentation élégante, servez ce tiramisu salé dans des verrines transparentes, permettant ainsi de mettre en valeur les différentes couches. Accompagnez-le de petites tranches de pain grillé ou de crackers pour ajouter du croquant.
Variantes possibles
Ce tiramisu salé peut être personnalisé selon vos goûts et les saisons :
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Ajout de légumes : Incorporez des légumes grillés, comme des courgettes ou des aubergines, pour une touche de fraîcheur.
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Herbes aromatiques : Remplacez le persil par du basilic ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
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Fromages : Essayez d’autres fromages à pâte persillée, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, pour une saveur différente.
Occasion idéale
Ce tiramisu salé est parfait pour des occasions spéciales telles que :
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Repas de fête : Noël, Nouvel An, anniversaires.
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Apéritifs dînatoires : Pour surprendre vos invités avec une entrée originale.
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Dîners entre amis : Pour partager un moment convivial autour d’un plat savoureux.
Où trouver les ingrédients
Les ingrédients nécessaires à cette recette sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Pour des produits de qualité, privilégiez les fromages artisanaux et les noix fraîches.
Conclusion
Cette version salée du tiramisu, alliant le gorgonzola, les noix et la roquette, offre une entrée raffinée et pleine de saveurs. Facile à préparer et personnalisable, elle saura séduire vos invités et apporter une touche d’originalité à vos repas