Le tiramisu est un dessert italien classique qui se décline de mille et une façons. Aujourd’hui, je vous propose une version originale et gourmande : le Tiramisu Pommes Caramel Beurre Salé. Un mélange parfait de pommes caramélisées fondantes, de crème mascarpone légère et crémeuse, et de caramel au beurre salé qui réveille les papilles. Ce dessert, facile à préparer, est une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un moment de douceur en famille ou entre amis, ce tiramisu revisité saura séduire vos invités.
Ingrédients
Pour réaliser ce tiramisu aux pommes, caramel beurre salé et mascarpone, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les pommes caramélisées :
- 3 pommes (environ 2 tasses), pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre (environ 1 once)
- 1/4 tasse de sucre en poudre (environ 50 g)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
Pour le caramel au beurre salé :
- 1/2 tasse de sucre en poudre (environ 100 g)
- 1/4 tasse de beurre (environ 1/2 once)
- 1/4 tasse de crème liquide (environ 60 ml)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Pour la crème mascarpone :
- 1 tasse de mascarpone (environ 250 g)
- 1/2 tasse de crème liquide (environ 120 ml)
- 1/4 tasse de sucre en poudre (environ 50 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
- 1 tasse de café fort refroidi (environ 240 ml)
Préparation du Tiramisu Pommes Caramel Beurre Salé
Étape 1 : Préparation des pommes caramélisées
- Faire fondre le beurre : Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
- Faire revenir les pommes : Ajoutez les dés de pommes dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Caraméliser les pommes : Saupoudrez les pommes de sucre et de cannelle, puis laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Les pommes doivent être bien dorées et légèrement confites. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation du caramel au beurre salé
- Faire fondre le sucre : Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajouter le beurre : Ajoutez le beurre au caramel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Verser la crème liquide : Versez la crème liquide en remuant constamment pour éviter les éclaboussures. Ajoutez le sel de mer.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter pendant 2 minutes pour que le caramel devienne onctueux. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3 : Préparation de la crème mascarpone
- Monter la crème liquide : Dans un bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
- Mélanger le mascarpone : Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Incorporer la crème fouettée : Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone en utilisant une spatule. Mélangez doucement pour éviter de casser la texture aérée de la crème.
Étape 4 : Montage du tiramisu
- Tremper les biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi. Il est important de ne pas les laisser tremper trop longtemps pour qu’ils ne se décomposent pas.
- Première couche de biscuits : Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles.
- Ajouter la crème mascarpone : Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits imbibés.
- Ajouter les pommes caramélisées : Répartissez uniformément les pommes caramélisées sur la crème mascarpone.
- Arroser de caramel : Versez délicatement une cuillère de caramel au beurre salé sur les pommes caramélisées.
- Répéter les couches : Répétez les couches dans le même ordre jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone.
- Réfrigérer : Couvrez le plat et réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de prendre une texture parfaite.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson (pour le caramel et les pommes) : 10 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Temps de réfrigération : Au moins 4 heures
Calories
Ce tiramisu aux pommes caramélisées et caramel au beurre salé est une véritable gourmandise. Chaque portion d’environ 1/8 du tiramisu contient environ 350 kcal. Il est donc relativement léger pour un dessert aussi riche en saveurs.
Astuces pour un Tiramisu Parfait
- Ajoutez une touche de rhum ou de liqueur : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de caramel ou de rhum dans le café avant de tremper les biscuits.
- Variation avec des poires : Si vous préférez, vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une version légèrement différente, tout aussi délicieuse.
- Texture plus ferme : Si vous aimez une crème plus ferme, incorporez une feuille de gélatine fondue dans la crème mascarpone. Cela aidera à obtenir une texture plus stable, surtout si vous préparez le dessert pour une occasion spéciale.
- Préparez à l’avance : Ce dessert se prépare à l’avance, ce qui est idéal pour un dîner ou un événement. Vous pouvez le préparer la veille, et il sera encore meilleur après avoir reposé au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Conclusion
Le Tiramisu Pommes Caramel Beurre Salé est un dessert raffiné et délicieux qui associe l’onctuosité du mascarpone, la douceur des pommes caramélisées, et l’intensité du caramel au beurre salé. C’est un véritable délice à chaque bouchée, idéal pour une occasion spéciale ou pour toute personne qui apprécie les desserts gourmands. Avec sa préparation simple mais raffinée, ce tiramisu deviendra sûrement un incontournable de votre répertoire culinaire.