Si vous recherchez un dessert à la fois crémeux, fruité et incroyablement gourmand, ce Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé est fait pour vous ! L’alliance parfaite entre la douceur des poires caramélisées et l’intensité du caramel beurre salé, le tout avec la légèreté du tiramisu, promet de ravir vos papilles à chaque bouchée. Que ce soit pour un dîner en famille, un goûter ou une occasion spéciale, ce dessert à la fois élégant et simple à réaliser ne manquera pas d’impressionner vos invités.
Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la recette, vous fournir des astuces pour sublimer ce dessert et vous donner toutes les informations nécessaires pour en faire une expérience culinaire parfaite.
Les Ingrédients
Caramel Beurre Salé :
- 3/4 tasse (20 cl) de crème liquide entière
- 3 c. à soupe d’eau
- 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre
- 2 c. à soupe (30 g) de beurre demi-sel
- 2 pincées de fleur de sel
Tiramisu :
- 4 poires mûres et fermes
- 1 tasse (250 g) de mascarpone
- 3 œufs
- 1/2 tasse (125 g) de biscuits cuiller
- 1 tasse de rhum coupé avec un peu d’eau (ou jus de fruits pour les enfants)
Les Instructions : Préparez ce Chef-d’Œuvre en Étapes Claires
Préparation du Caramel Beurre Salé :
- Faire fondre le sucre :
Dans une casserole à fond épais, versez les 100 g de sucre en poudre. Chauffez à feu doux sans remuer. Le sucre va fondre progressivement pour former un caramel ambré. Veillez à ne pas trop le cuire pour éviter qu’il ne devienne amer. - Ajouter la crème liquide :
Une fois que le sucre est fondu et que le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez doucement la crème liquide chaude. Faites attention car cela peut éclabousser. - Incorporer le beurre demi-sel et fleur de sel :
Ajoutez ensuite le beurre demi-sel dans la préparation et remettez la casserole sur feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce devienne lisse. Ajoutez les pincées de fleur de sel pour équilibrer le goût sucré-salé. Réservez cette délicieuse sauce au caramel.
Préparation du Tiramisu aux Poires :
- Séparer les jaunes et blancs d’œufs :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 2 c. à soupe de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. - Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule. Cela donnera à votre tiramisu sa texture aérienne. - Caraméliser les poires :
Pelez et coupez les poires en quartiers. Dans une poêle chaude, faites fondre un peu de beurre, puis ajoutez les poires. Saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre et laissez caraméliser les poires pendant environ 5-7 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’elles prennent une belle couleur dorée. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le sucre ne brûle.
Montage du Tiramisu :
- Tremper les biscuits cuiller :
Préparez un mélange de rhum coupé avec un peu d’eau (ou du jus de fruits si vous le servez aux enfants). Trempez rapidement les biscuits cuiller dans ce liquide. Attention à ne pas les laisser trop longtemps dans le mélange pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. - Superposer les couches :
Dans un plat de votre choix, disposez une première couche de biscuits trempés. Recouvrez-les ensuite d’une couche de caramel beurre salé, suivi d’une couche de poires caramélisées et d’une couche de crème au mascarpone. Répétez cette opération pour former plusieurs couches, en terminant par la crème au mascarpone. - Réfrigérer et décorer :
Couvrez votre tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire plus. Le tiramisu sera encore meilleur après une nuit au frigo, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger. - Finition :
Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de saveur. Vous pouvez aussi ajouter quelques poires caramélisées supplémentaires pour une décoration gourmande.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de réfrigération : Minimum 2 heures
- Temps total : 2 heures 30 minutes
Calories par Portion :
Ce délicieux tiramisu aux poires et caramel beurre salé contient environ 400 kcal par portion. Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage blanc allégé ou utiliser des biscuits cuiller sans sucre ajouté.
Astuces pour Parfaire votre Tiramisu
- Choisissez des poires fermes :
Pour que les poires caramélisées tiennent bien lors du montage, privilégiez des poires qui sont fermes mais mûres, comme les poires Conférence ou Williams. Elles seront sucrées et tenaces, parfaites pour cette recette. - Variez les alcools :
Si vous ne souhaitez pas utiliser du rhum, vous pouvez le remplacer par du marsala, du cognac ou même du café fort pour une version différente mais tout aussi savoureuse. - Personnalisez le caramel :
Pour une touche encore plus personnalisée, ajoutez des noix de pécan ou des noisettes caramélisées dans le caramel. Cela apportera du croquant à chaque bouchée. - Réfrigérer longtemps pour plus de saveurs :
Laissez votre tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de donner un dessert encore plus délicieux.
Conclusion : Un Dessert Idéal pour Toute Occasion
Le Tiramisu Gourmand aux Poires et Caramel Beurre Salé est une manière raffinée de revisiter un classique italien. Sa texture crémeuse, son goût fruité et sa douceur sucrée-salée feront de ce dessert un incontournable pour toutes vos occasions spéciales. Facile à préparer, mais avec une présentation digne des plus grands restaurants, il saura séduire tous vos invités. Laissez-vous tenter par cette recette irrésistible et régalez-vous !