Le tian de pommes de terre et de patates douces est une recette saine et savoureuse qui combine la douceur des patates douces et le croquant des pommes de terre classiques. Parfumé aux herbes fraîches et rehaussé d’une touche de citron et de sauce harissa, ce plat végétarien ne manquera pas de ravir vos papilles. Idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis, il est simple à réaliser et donne un résultat à la fois élégant et délicieux.
Ingrédients :
Pour le tian :
- 3 à 4 patates douces moyennes, brossées
- 3 à 4 pommes de terre moyennes à chair jaune, brossées
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 1/4 tasse (17 g) de parmesan râpé (végétal ou ordinaire)
- 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais effeuillé
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce harissa
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Garniture :
- Parmesan râpé (au goût)
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais, haché
- Fleur de sel
- Poivre au goût
Instructions :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Huilez un plat de cuisson rond de 9 po (23 cm) pour éviter que les légumes ne collent pendant la cuisson. Lavez soigneusement les patates douces et les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline, tranchez-les finement pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2 : Préparation du mélange d’assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le zeste de citron, le parmesan râpé, le romarin et le thym. Ajoutez la sauce harissa et le sel, puis mélangez bien le tout pour obtenir une marinade homogène.
Étape 3 : Assemblage du tian
Disposez les tranches de pommes de terre et de patates douces en rosace alternée dans le plat de cuisson préparé. Cela permet non seulement de créer une belle présentation visuelle, mais aussi de garantir une cuisson uniforme des légumes.
Étape 4 : Cuisson
Couvrez le plat de cuisson avec du papier d’aluminium et enfournez-le pendant 40 minutes. Après ce temps, retirez le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 425°F (210°C). Faites cuire pendant encore 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et légèrement croustillantes sur le dessus.
Étape 5 : Garniture et présentation
Une fois cuit, retirez le tian du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le garnir de parmesan râpé, de ciboulette et d’aneth frais haché. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre selon votre goût. Servez chaud en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal pour un repas végétarien.
Temps de préparation :
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 1 heure 5 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
Calories :
- Calories par portion : environ 180 kcal
Astuces :
- Ajouter de la crémeux : Pour un tian encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco ou de crème végétale à votre mélange d’assaisonnement avant de l’incorporer aux légumes.
- Varier les herbes : Si vous aimez expérimenter, n’hésitez pas à essayer d’autres herbes fraîches comme le basilic ou l’origan pour personnaliser le goût de votre plat.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance. Vous pouvez assembler le tian la veille, le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
- Rendement : Pour des portions plus petites, vous pouvez diviser la recette et utiliser un plat plus petit.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce tian de pommes de terre et de patates douces est un parfait exemple de la simplicité de la cuisine végétarienne. Avec des ingrédients courants mais de qualité, vous obtenez un plat aussi délicieux que nutritif. Les pommes de terre classiques apportent le croquant tandis que les patates douces ajoutent une touche de douceur subtile, parfaite pour l’hiver. Ce plat est également une excellente option pour les personnes à la recherche d’une alternative végétarienne à servir lors des repas de fête ou pour les repas quotidiens.
Conclusion
Le Tian de Pommes de Terre et Patates Douces est un plat simple mais raffiné qui combine parfaitement la douceur des patates douces et le croquant des pommes de terre. Avec des herbes fraîches, du citron et une touche de sauce harissa, il devient un incontournable dans votre répertoire culinaire. Sa facilité de préparation, sa beauté visuelle et son goût délicieux en font un choix parfait pour tous vos repas en famille ou entre amis.
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