La terrine de poisson aux crevettes est un plat raffiné, parfait pour un repas convivial. Sa texture crémeuse, associée à la douceur des crevettes et au goût délicat du poisson, ravira vos invités à coup sûr. Ce plat peut être servi lors de repas de fête, de brunchs ou même comme entrée lors de dîners en famille.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 cups (500 g) de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le colin)
- 1 cup (200 g) de crevettes décortiquées
- 3 œufs
- 3/4 cup (20 cl) de crème fraîche épaisse
- 1 oignon émincé
- 2 tbsp de ciboulette ciselée
- 1 tbsp de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
- 1 tbsp d’huile d’olive
Instructions :
- Préparer les ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cela apportera de la douceur à la terrine.
- Mixer la préparation :
- Dans un robot culinaire, placez les filets de poisson, les œufs, la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Cette étape est cruciale, car elle permettra d’obtenir une base crémeuse et bien liée.
- Incorporer les crevettes :
- Ajoutez les crevettes décortiquées à la préparation de poisson. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en prenant soin de ne pas écraser les crevettes. Cela permet de garder une texture agréable et des morceaux de crevettes bien visibles dans la terrine.
- Monter la terrine :
- Beurrez légèrement un moule à terrine. Versez la préparation dedans et lissez le dessus avec une spatule pour obtenir une surface uniforme. Il est important de bien répartir la préparation pour une cuisson homogène.
- Cuisson au four :
- Enfournez votre terrine au bain-marie. Pour cela, placez le moule dans un plat plus grand contenant de l’eau chaude. Cela permet une cuisson douce et uniforme, empêchant la terrine de se dessécher. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme au toucher et légèrement dorée sur les bords.
- Refroidir et servir :
- Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante. Puis, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.
- Lorsque la terrine est bien refroidie, démoulez-la délicatement. Vous pouvez la servir avec une salade verte ou des légumes croquants, pour apporter une touche de fraîcheur. Elle se marie également très bien avec des toasts de pain grillé.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 6 personnes
Kcal : 250 kcal par portion
Astuces :
- Variez les poissons : Si vous ne trouvez pas de cabillaud ou de colin, vous pouvez utiliser d’autres poissons blancs comme le merlan ou la sole.
- Pour plus de raffinement : Vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron dans la préparation avant de cuire la terrine. Cela apportera un peu de fraîcheur et de parfum.
- Garniture optionnelle : Pour un effet visuel et un goût supplémentaire, vous pouvez décorer la terrine avec quelques crevettes entières ou des herbes fraîches avant de la servir.
- Version plus légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du fromage blanc pour alléger la recette.
Comment préparer la recette à l’avance :
La terrine de poisson aux crevettes peut être préparée à l’avance. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler, mais assurez-vous de la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la servir.
Pourquoi cette recette est parfaite :
Ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou les repas festifs, car il est à la fois léger et raffiné. Il peut être servi en entrée ou comme plat principal accompagné d’une salade. Les crevettes et le poisson apportent des protéines maigres, tandis que la crème et les œufs donnent une texture crémeuse qui plaît à tous les palais. C’est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un plat équilibré et savoureux à partager.
Suggestions d’accompagnement :
- Salade verte : Une salade légère avec une vinaigrette à base de citron ou de yaourt nature complète parfaitement ce plat.
- Légumes croquants : Des légumes comme des carottes, des concombres ou des radis apportent de la fraîcheur et du croquant pour contraster avec la texture crémeuse de la terrine.
- Pain grillé : Pour un effet plus gourmand, vous pouvez servir la terrine avec des tranches de pain grillé ou des toasts de pain de campagne.
En suivant ces instructions simples, vous obtiendrez une terrine de poisson aux crevettes savoureuse, idéale pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat est à la fois léger et nourrissant, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner raffiné.