Une entrée fraîche, savoureuse et équilibrée
La terrine de courgettes au thon est l’un de ces plats qui prouvent qu’une recette simple peut devenir une véritable réussite culinaire. Elle est à la fois légère, nourrissante, élégante et économique. C’est une préparation idéale pour les repas d’été, les buffets froids, les pique-niques ou encore les entrées raffinées lors d’un dîner.
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Voir l’offre sur Amazon →Servie bien froide, accompagnée d’une salade verte ou d’une sauce légère, cette terrine séduit par sa texture fondante, son parfum délicat et son goût équilibré entre la douceur des courgettes, la richesse du thon et la légère pointe de moutarde et de tomate qui vient relever l’ensemble.
Cette recette est aussi très intéressante d’un point de vue nutritionnel : riche en protéines, pauvre en matières grasses, pleine de vitamines et de minéraux, elle convient aussi bien à ceux qui souhaitent manger sainement qu’à ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser.
FICHE TECHNIQUE
Nom de la recette : Terrine de courgettes au thon
Type : Entrée froide
Nombre de portions : 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum au réfrigérateur
Niveau de difficulté : Facile
Saison idéale : Printemps et été
Méthode de cuisson : Four au bain-marie
Conservation : 48 heures au réfrigérateur
INGREDIENTS (6 PERSONNES)
315 g de thon en conserve, bien égoutté
800 g de courgettes
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
5 œufs
500 g de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Sel
Poivre
Un filet d’huile d’olive
MATERIEL NECESSAIRE
Un moule à cake ou une terrine
Un grand saladier
Un fouet ou une fourchette
Un couteau et une planche à découper
Une râpe ou une mandoline
Une poêle
Un grand plat pour le bain-marie
Du papier cuisson ou du beurre pour le moule
PREPARATION DETAILLEE PAS A PAS
1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes, retirer les extrémités puis les râper ou les couper très finement.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et les faire revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles rendent toute leur eau.
Saler légèrement.
Égoutter dans une passoire et presser pour éliminer l’excédent de liquide.
Laisser tiédir.
2. Préparer l’appareil à terrine
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre.
Ajouter le lait concentré non sucré, la moutarde, le concentré de tomate et la fécule de maïs.
Bien fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
Saler, poivrer.
Incorporer le thon émietté.
Ajouter les courgettes refroidies.
Ciseler finement la ciboulette et l’incorporer.
Mélanger délicatement.
3. Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C.
Chemiser le moule avec du papier cuisson ou le beurrer légèrement.
Verser la préparation.
Placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Enfourner pour 40 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
ASTUCES DE CHEF
Toujours bien égoutter les courgettes et le thon pour éviter une terrine trop humide.
Ajouter un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
Remplacer la ciboulette par de l’aneth ou du persil.
Servir avec une sauce au yaourt citronnée.
ERREURS A EVITER
Ne pas assez presser les courgettes.
Cuire trop longtemps ce qui rend la terrine sèche.
Démouler avant complet refroidissement.
VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion)
Calories : environ 210 kcal
Protéines : 18 g
Lipides : 8 g
Glucides : 10 g
Calcium : 140 mg
VITAMINES ET BIENFAITS
Courgettes : vitamine C, potassium, fibres
Thon : protéines, oméga 3
Œufs : vitamines A, D, B12
Ciboulette : vitamine K, antioxydants
VARIANTES
Version saumon fumé
Version végétarienne avec fromage frais
Version épicée avec paprika et piment doux
CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
CONCLUSION
La terrine de courgettes au thon est une entrée élégante, légère et savoureuse. Elle est parfaite pour toutes les saisons et s’adapte à toutes les tables. C’est une recette simple qui fait toujours son effet et qui deviendra vite un classique chez toi.