Rien de tel qu’un porc effiloché fondant, lentement mijoté dans une sauce barbecue riche et parfumée. Ce plat typique des régions du sud des États-Unis est parfait pour un repas convivial, qu’il soit servi dans un sandwich moelleux, avec une salade de chou croquante ou encore accompagné de pommes de terre rôties. Avec une cuisson lente, la viande devient si tendre qu’elle s’effiloche facilement à la fourchette, tout en absorbant les saveurs délicieuses de la sauce.
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 1,5 kg d’épaule de porc
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d’ail hachées
- 250 ml de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 200 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 4 à 5 heures
- Total : environ 5h20
Instructions pas à pas :
1. Préparation de la viande :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Assaisonnez l’épaule de porc avec du sel, du poivre, le paprika fumé et le piment de Cayenne si vous aimez les saveurs relevées.
- Dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer l’épaule de porc de chaque côté pendant environ 5 minutes afin de sceller les jus et donner une belle couleur à la viande. Réservez-la sur une assiette.
2. Préparation de la sauce :
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché et laissez cuire pendant une minute en remuant.
- Ajoutez le sucre brun, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet.
- Portez à ébullition tout en mélangeant pour bien dissoudre le sucre.
3. Cuisson longue et lente :
- Incorporez la sauce barbecue à la préparation.
- Remettez l’épaule de porc dans la cocotte, en l’enrobant bien de sauce.
- Couvrez et enfournez pour 4 à 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson pour qu’elle absorbe toute la saveur de la sauce.
4. Effilochage de la viande :
- Une fois la viande bien tendre, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes.
- Avec deux fourchettes, effilochez la viande en petits morceaux.
- Remettez-la dans la cocotte et mélangez avec la sauce restante pour bien l’enrober.
5. Service et accompagnements :
- Servez le porc effiloché dans des petits pains briochés avec une salade de chou croquante.
- Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou de frites maison.
- Il se marie aussi très bien avec du riz pilaf ou des légumes grillés.
Conseils et astuces :
- Pour une sauce maison : Vous pouvez remplacer la sauce barbecue industrielle par une version maison à base de ketchup, vinaigre de cidre, miel et épices.
- Cuisson à la mijoteuse : Vous pouvez cuire votre porc effiloché dans une mijoteuse à basse température pendant 8 heures pour un résultat encore plus tendre.
- Astuce anti-gaspillage : Le porc effiloché se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Idéal pour préparer des repas en avance !
- Ajoutez du croquant : Accompagnez votre sandwich d’un peu de pickles ou d’une touche de coleslaw maison pour une texture intéressante.
Apport nutritionnel :
- Calories par portion : environ 500-600 kcal (varie selon la sauce et les accompagnements choisis).
- Protéines : Riche en protéines grâce au porc.
- Lipides : Modéré si vous enlevez l’excès de graisse.
- Glucides : Dépend de l’ajout de sucre dans la sauce.
Conclusion :
Ce porc effiloché à la sauce barbecue est un plat absolument irrésistible, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La cuisson lente assure une viande ultra tendre, gorgée de saveurs fumées et sucrées. Que ce soit dans un sandwich, avec des pommes de terre ou du riz, ce plat ravira les amateurs de cuisine réconfortante.
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