Les tartelettes aux coquilles Saint-Jacques sur fondue de poireaux sont une délicieuse association de saveurs marines et végétales. Cette recette, idéale pour une entrée ou un repas raffiné, mêle la douceur des poireaux à la finesse des coquilles Saint-Jacques. Leur présentation élégante et leur goût subtil en font un incontournable des repas festifs ou d’occasions spéciales.
Ingrédients (pour 4 tartelettes)
- 200 g de pâte brisée (environ 1 cup)
- 300 g de coquilles Saint-Jacques (environ 1 1/4 cup)
- 3 poireaux, finement tranchés (environ 2 1/2 cups)
- 200 ml de crème fraîche (environ 3/4 cup)
- 2 c. à soupe de beurre (environ 2 tbsp)
- 1 échalote, hachée (environ 1/4 cup)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (environ 1 tbsp)
- 1 c. à café de thym frais (environ 1 tsp)
- Sel et poivre, au goût
Instructions Étape par Étape
1. Préparation de la Pâte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
- Placez les cercles dans les moules en pressant légèrement pour bien adhérer.
- Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent à la cuisson.
2. Fondue de Poireaux
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive.
- Ajoutez l’échalote et les poireaux finement tranchés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides.
- Incorporez la crème fraîche et saupoudrez de thym frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Assemblage des Tartelettes
- Répartissez la fondue de poireaux dans les fonds de tarte précuits.
- Disposez les coquilles Saint-Jacques crues sur le dessus, en veillant à les espacer légèrement.
4. Cuisson au Four
- Enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez que la pâte est bien dorée et que les coquilles sont cuites, mais encore tendres.
5. Service
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les tartelettes. Servez chaud avec une salade verte ou un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Calories : Environ 320 kcal par tartelette
Astuces pour Réussir vos Tartelettes
- Pour une touche croquante, saupoudrez un peu de chapelure fine ou de parmesan râpé sur les coquilles avant la cuisson.
- Personnalisez la recette en ajoutant quelques zestes de citron pour un parfum frais et acidulé.
- Précuisez légèrement les coquilles à la poêle avec une noisette de beurre pour renforcer leur saveur, sans qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Pour un côté encore plus festif, garnissez chaque tartelette d’une feuille de persil plat ou d’un brin de ciboulette avant de servir.
Un Plat Polyvalent
Les tartelettes aux coquilles Saint-Jacques se prêtent à toutes les occasions : en entrée chic pour un dîner de fête ou comme plat principal accompagné de légumes de saison. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer doucement au four.
Conclusion
Cette recette combine élégance, simplicité et raffinement pour plaire à tous vos convives. Avec des ingrédients de qualité et un peu d’attention aux détails, ces tartelettes deviendront rapidement un incontournable dans votre répertoire culinaire.
Bon appétit !