Les tartelettes au caramel salé sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs. Avec leur base croustillante et leur garniture fondante, elles allient la richesse du caramel à une pointe de sel qui sublime leur saveur. Simples à réaliser et irrésistibles, ces tartelettes sont parfaites pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter ou d’une soirée entre amis. Voici un guide complet pour préparer ces petites merveilles.
Ingrédients
Pour 12 tartelettes environ :
- 1 paquet de biscuits au gingembre (environ 200 g, soit 2 tasses émiettées).
- 1 boîte de lait concentré sucré (400 g, soit environ 1 3/4 tasse) ou caramel prêt à l’emploi.
- 1 pincée de sel de mer (environ 1/8 cuillère à café).
- Crème fouettée (facultatif, pour la décoration).
Instructions Pas à Pas
1. Préparation du Caramel (si fait maison)
- Prenez une boîte de lait concentré sucré non ouverte.
- Placez-la dans une grande casserole et couvrez-la complètement d’eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures et 30 minutes.
- Assurez-vous que la boîte reste immergée en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Une fois le temps écoulé, retirez la boîte de l’eau et plongez-la dans de l’eau glacée pour accélérer le refroidissement.
- Ouvrez la boîte pour révéler un caramel lisse et doré.
Astuce : Si vous manquez de temps, utilisez un caramel prêt à l’emploi comme le caramel Top ‘n Fill.
2. Préparation des Coques de Tartelettes
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Placez les biscuits au gingembre dans des moules à mini-tartelettes ou des moules à muffins peu profonds.
- Faites chauffer les biscuits au four pendant 5 minutes, juste assez pour qu’ils ramollissent légèrement.
- À la sortie du four, pressez doucement le centre des biscuits avec une cuillère pour former une coque qui épouse la forme du moule.
- Laissez refroidir complètement pour que les coques durcissent.
3. Assemblage des Tartelettes
- Mélangez le caramel pour obtenir une texture homogène et lisse.
- Remplissez délicatement chaque coque de biscuit avec le caramel.
- Saupoudrez une pincée de sel de mer sur le dessus pour équilibrer la douceur.
4. Décoration et Service
- Disposez les tartelettes sur une assiette de service élégante.
- Ajoutez une touche de crème fouettée sur chaque tartelette pour une finition gourmande, si désiré.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson du caramel : 2 heures 30 minutes
- Temps de cuisson des biscuits : 5 minutes
- Total : 2 heures 50 minutes (avec caramel maison)
Valeurs Nutritionnelles (par tartelette)
- Calories : Environ 190 kcal
- Glucides : 24 g
- Lipides : 8 g
- Protéines : 3 g
Conseils pour Parfaire Vos Tartelettes
- Alternative aux Biscuits :
- Essayez des biscuits sablés ou des biscuits Graham pour varier les saveurs et textures.
- Ajout de Croquant :
- Parsemez de noix hachées, comme des amandes ou des noisettes, pour une touche croustillante.
- Conservation :
- Ces tartelettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Accompagnement :
- Servez-les avec une tasse de thé ou de café pour un plaisir encore plus intense.
- Personnalisation :
- Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir pour une finition élégante.
Pourquoi Adopter cette Recette ?
Les tartelettes au caramel salé sont idéales pour un dessert rapide et sophistiqué. Leur préparation ne nécessite ni équipement spécial ni ingrédients difficiles à trouver, ce qui en fait une recette accessible à tous. De plus, leur combinaison de douceur et de sel plaira même aux palais les plus exigeants.
Conclusion
Les tartelettes au caramel salé sont un hommage à la simplicité et à la gourmandise. Que vous les prépariez pour un événement spécial ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, elles ne manqueront pas de ravir vos convives. Laissez-vous séduire par cette recette facile et savoureuse qui deviendra rapidement un incontournable dans votre répertoire culinaire.