La tarte tatin aux endives caramélisées et au Roquefort est une déclinaison audacieuse et gourmande de la célèbre tarte tatin sucrée. Cette recette associe le croquant et la légère amertume des endives au caractère intense et crémeux du Roquefort, le tout surmonté d’une pâte feuilletée dorée et croustillante. Découvrez comment réaliser cette tarte unique qui impressionnera vos convives à coup sûr.
Ingrédients pour 6 personnes
Principaux composants :
- 6 endives (environ 3 cups coupées)
- 1 pâte feuilletée (environ 1 pâte de 250 g)
- 100 g de Roquefort (environ 1/2 cup émietté)
- 50 g de beurre (environ 1/4 cup)
- 2 cuillères à soupe de sucre (environ 1/8 cup)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (environ 1/2 oz)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions Étape par Étape
1. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cela garantit que votre tarte cuira uniformément une fois mise au four.
2. Préparation des endives
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Cette coupe permet une belle présentation dans le moule et assure une cuisson homogène.
3. Caramélisation des endives
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Placez les endives côté plat dans la poêle et laissez-les caraméliser à feu doux pendant 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles soient dorées des deux côtés.
4. Ajout du vinaigre et assaisonnement
Incorporez le vinaigre balsamique dans la poêle, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
5. Disposition dans le moule
Disposez les endives caramélisées dans un moule à tarte, côté plat vers le bas. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle présentation lors du démoulage.
6. Ajout du Roquefort
Émiettez le Roquefort généreusement sur les endives. Sa saveur riche et salée équilibrera l’amertume des endives et la douceur du caramel.
7. Recouvrir avec la pâte feuilletée
Recouvrez les endives et le Roquefort avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords délicatement pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
8. Cuisson au four
Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
9. Démoulage et service
Laissez la tarte tiédir pendant 5 minutes avant de la retourner délicatement sur un plat de service. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la pâte et de la garniture fondante.
Temps de Préparation et Informations Nutritionnelles
- Temps total : 1 heure
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Calories par portion : Environ 280 kcal
Astuces pour une Tarte Parfaite
- Personnalisez la recette : Ajoutez quelques noix concassées pour un croquant supplémentaire ou remplacez le Roquefort par du fromage de chèvre si vous préférez une saveur plus douce.
- Rehaussez les saveurs : Ajoutez une cuillère de miel pendant la caramélisation pour un contraste sucré-salé.
- Accompagnement idéal : Servez cette tarte avec une salade verte légère pour un repas équilibré.
- Choix des endives : Privilégiez des endives fermes et bien blanches pour limiter leur amertume naturelle.
Pourquoi Essayer cette Recette ?
La tarte tatin aux endives caramélisées et au Roquefort est bien plus qu’une simple recette. Elle combine élégance et simplicité, parfaite pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre textures et saveurs, de la douceur du caramel à la richesse du fromage.