La Tarte Roulée Forêt Noire est une délicieuse version revisitée du classique gâteau Forêt Noire. Ce dessert élégant combine la richesse d’un gâteau au chocolat moelleux, une garniture aux cerises sucrées, et une crème fouettée légère pour un équilibre parfait de saveurs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un goûter gourmand, cette tarte roulée est une vraie merveille pour les papilles !
Ingrédients :
Pour le gâteau chocolaté :
- 4 gros œufs, séparés
- 3/4 tasse (150g) de sucre granulé, divisé
- 1 cuil. à thé d’extrait de vanille
- 1/3 tasse (40g) de poudre de cacao non sucré
- 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
- 1/4 cuil. à thé de sel
Pour la garniture aux cerises :
- 1 tasse (250g) de garniture pour tarte aux cerises ou cerises sucrées (dénoyautées et hachées)
- 2 cuil. à soupe de sirop ou de jus de cerises
Pour la crème fouettée :
- 1 tasse (240ml) de crème fouettée épaisse, bien froide
- 3 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à thé d’extrait de vanille
Pour la décoration :
- 1/2 tasse (60g) de chocolat mi-sucré, fondu (pour le filet)
- Cerises fraîches et copeaux de chocolat
Instructions :
1. Préparer le gâteau chocolaté :
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de 25×38 cm avec du papier parchemin et graissez légèrement.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle. Ajoutez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la poudre de cacao, la farine et le sel. Incorporez lentement les ingrédients secs dans le mélange de jaunes d’œufs.
2. Monter les blancs d’œufs :
Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs en pics souples. Ajoutez progressivement le reste du sucre (1/4 tasse) et continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus dans la pâte au chocolat, en plusieurs fois, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étalez cette pâte sur la plaque préparée et lissez la surface.
3. Cuisson du gâteau :
Enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Pour vérifier, appuyez légèrement sur la surface du gâteau, il doit rebondir.
Dès la sortie du four, retournez immédiatement le gâteau sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier parchemin et roulez le gâteau avec le torchon. Laissez-le refroidir complètement dans cette forme.
4. Préparer la crème fouettée :
Dans un bol bien froid, fouettez la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
5. Assemblage du gâteau :
Une fois que le gâteau a refroidi, déroulez délicatement le gâteau roulé. Étalez une couche uniforme de crème fouettée sur toute la surface du gâteau, en laissant une bordure d’environ 2,5 cm tout autour.
Ensuite, ajoutez la garniture de cerises par-dessus la crème, en l’étalant bien pour couvrir toute la surface.
6. Roulage et finition :
Roulez à nouveau le gâteau doucement, en enlevant le torchon au fur et à mesure. Une fois roulé, placez-le soigneusement sur un plat de service.
Décorez avec le chocolat fondu que vous versez en filet sur le dessus du gâteau. Garnissez avec des cerises fraîches et des copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
7. Réfrigérer :
Laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que la garniture se stabilise et que le gâteau soit bien froid.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10-12 minutes
- Temps total : 1 heure et 30 minutes (réfrigération incluse)
Calories :
Chaque portion de cette Tarte Roulée Forêt Noire contient environ 320 kcal. Ce gâteau est une option sucrée et gourmande, tout en restant raisonnable en calories. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, cette recette reste un choix délicieux sans excès !
Astuces pour réussir votre Tarte Roulée Forêt Noire :
- Roulage sans fissures : Il est important de rouler le gâteau lorsqu’il est encore chaud, car cela l’empêche de fissurer. Si vous attendez qu’il refroidisse trop, le gâteau risque de casser.
- Stabilisation de la crème : Si vous prévoyez de servir ce gâteau à l’avance ou lors d’une fête, vous pouvez stabiliser la crème fouettée en ajoutant un peu de gélatine ou en utilisant de la crème épaisse. Cela permettra à la crème de tenir plus longtemps sans se liquéfier.
- Choisir les bonnes cerises : Utilisez de vraies cerises fraîches ou une garniture de qualité pour tartes. Vous pouvez aussi utiliser des cerises au sirop si vous n’avez pas de cerises fraîches sous la main, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la garniture.
- Décoration créative : Pour un effet encore plus spectaculaire, ajoutez un peu de crème fouettée sur le dessus avant de décorer avec des cerises et du chocolat. Vous pouvez aussi jouer avec des copeaux de chocolat pour ajouter une touche gourmande.
Conclusion :
Cette Tarte Roulée Forêt Noire est non seulement un régal pour les yeux, mais elle offre également un équilibre parfait entre le chocolat riche, la douceur des cerises et la légèreté de la crème. Que ce soit pour un dîner, un goûter ou une occasion spéciale, cette recette apportera une touche de luxe à votre table. Facile à réaliser et délicieuse à savourer, elle ravira à coup sûr vos invités. N’attendez plus pour tester cette merveille chocolatée !
Avec ses instructions détaillées et ses astuces pratiques, cette recette est idéale pour tous ceux qui souhaitent offrir un dessert exceptionnel. Vous pouvez aussi la personnaliser en ajustant la garniture de cerises ou en expérimentant avec des décorations différentes pour une touche personnelle. Profitez-en et régalez-vous !