La tarte Maroilles & Brie , également appelée tarte Ch’ti Briarde , est une rencontre savoureuse entre deux régions françaises emblématiques : le Nord avec son Maroilles puissant et la Bourgogne-Franche-Comté avec son Brie crémeux . Cette recette est un véritable hommage aux fromages de caractère , tout en restant fondante et réconfortante .
Dans cet article, nous allons explorer l’origine de cette tarte rustique , ses bienfaits nutritionnels , une recette détaillée avec des astuces pour la réussir à la perfection , ainsi que des suggestions d’accompagnements et de variantes pour la revisiter .
L’Origine et l’Histoire de la Tarte au Fromage
La France est connue pour son amour du fromage et des tartes salées . De la quiche lorraine à la tarte flambée alsacienne , en passant par la tarte au Maroilles du Nord , ces recettes sont profondément ancrées dans la gastronomie régionale.
La tarte au Maroilles , spécialité du Nord-Pas-de-Calais et de la Picardie, est un plat emblématique qui met en avant ce fromage à croûte lavée au goût puissant et légèrement piquant . Le Maroilles est affiné plusieurs semaines et développe des notes boisées et lactiques intenses .
Le Brie , quant à lui, est originaire de la région Île-de-France , et est apprécié pour sa douceur et son onctuosité . Associer ces deux fromages emblématiques dans une tarte, c’est mélanger le crémeux du Brie avec le caractère du Maroilles , pour une explosion de saveurs.
Pourquoi Adopter Cette Recette ? Les Bienfaits des Ingrédients
Le Maroilles : Un Fromage de Caractère
✔️ Riche en calcium et protéines , il contribue à la santé des os et des muscles.
✔️ Affiné et intense en goût , il rehausse les plats avec une saveur unique.
✔️ Contient des ferments bénéfiques pour la flore intestinale .
Le Brie : Doux et Crémeux
✔️ Source de bons lipides , il apporte de l’énergie.
✔️ Riche en vitamine B12 et en zinc , il renforce le système immunitaire.
✔️ Apporte une texture fondante , qui équilibre la puissance du Maroilles.
La Crème et les Œufs : Un Mélange Onctueux
✔️ Les œufs sont une source de protéines complètes .
✔️ La crème fraîche apporte de l’onctuosité et lie les saveurs.
✔️ La bière blonde ajoute une touche légèrement amère et aérienne .
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 Maroilles
- 200 g de Brie
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 s’élevant
- 10 cl de bière blonde Ch’ti
- Sel, poivre
- Noix de muscade rapée
Instructions Détaillées :
Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 180°C (th.6) .
- Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte .
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Préparer les fromages
- Râper légèrement la croûte du Maroilles et le couper en tranches fines .
- Couper également le Brie en lamelles .
Garnir la tarte
- Disposer les tranches de Maroilles sur le fond de tarte.
- Ajoutez ensuite les tranches de Brie par-dessus.
Préparer l’appareil
- Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette.
- Ajoutez la crème fraîche et la bière .
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée .
- Bien mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène .
Cuisson
- Verser l’appareil sur la tarte et enfourner pendant 35 minutes à 180°C .
- La tarte est prête lorsque le dessus est bien doré et que les fromages sont fondus .
Dégustation
- Servir la tarte tiède , accompagnée d’une salade de chicons (endives) avec une vinaigrette moutardée .
Temps de préparation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes
Valeurs Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 18 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 25 g
Astuces pour Sublimer la Tarte
✔️Ajouter des noix concassées pour un léger croquant.
✔️ Remplacez la pâte feuilletée par une pâte brisée maison , plus friable et rustique.
✔️ Incorporez quelques lardons fumés pour une touche encore plus gourmande.
✔️ Servez avec un vin blanc sec type Chardonnay ou une bière artisanale blonde pour un accord parfait.
✔️ Ajoutez du miel en sortie de cuisson pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Avec Quoi Accompagner Cette Tarte ?
Salade de mâche et noix : La fraîcheur de la mâche équilibre le gras du fromage.
Bière blonde du Nord : Un choix idéal pour respecter la tradition Ch’ti.
Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Gewurztraminer sublimeront les arômes fromagers.
Pain de campagne grillé : Pour une dégustation encore plus rustique.
Conclusion
La Tarte Maroilles & Brie (Ch’ti Briarde) est une explosion de saveurs fromagères , parfaite pour un repas convivial et réconfortant . Simple à préparer, elle réunit deux fromages d’exception dans un mariage harmonieux entre force et douceur .
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Bon appétit !