Introduction
La tarte briochée au sucre est un dessert traditionnel au goût riche et authentique, originaire du nord de la France. Avec sa base légère et moelleuse, elle est parfaite pour accompagner un café ou pour conclure un repas. La douceur de la vergeoise (ou cassonade) et la texture onctueuse de la crème ajoutent une profondeur de saveur qui ravira les amateurs de pâtisserie maison.
Les Avantages de la Tarte Briochée au Sucre
Ce dessert est facile à réaliser et ne demande que quelques ingrédients de base que l’on retrouve souvent dans la cuisine. La texture moelleuse de la pâte combinée à la croûte dorée crée une harmonie parfaite de saveurs et de textures.
Ingrédients
- Farine : 3 tasses (utilisez de la farine tout usage pour une texture légère).
- Lait tiède : 1/2 tasse (permet de bien activer la levure).
- Sucre : 1/4 tasse (pour apporter une douce saveur sucrée à la pâte).
- Beurre mou : 1/4 tasse (pour un goût riche et une texture moelleuse).
- Œuf : 1 (il lie les ingrédients et aide à la levée de la pâte).
- Levure boulangère : 1 cuillère à café (permet à la pâte de lever et d’obtenir une texture légère).
- Crème épaisse : 1/4 tasse (ajoute une touche crémeuse et gourmande à la garniture).
- Vergeoise (ou cassonade) : 1/4 tasse (pour sucrer et donner une texture caramélisée en surface).
Instructions
Préparation de la Pâte
- Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien combinés. - Incorporation des ingrédients humides
Ajoutez le lait tiède, l’œuf battu et le beurre mou au mélange de farine. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. - Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure). Ce temps de repos permet à la levure d’agir et de donner une texture aérée à la pâte.
Façonnage de la Tarte
- Étalez la pâte
Une fois la pâte levée, transférez-la sur une surface légèrement farinée et abaissez-la en un cercle de la taille de votre moule. Placez la pâte dans un moule beurré. - Deuxième levée
Laissez la pâte lever une seconde fois pendant environ 30 minutes pour une texture encore plus légère.
Ajout de la Garniture
- Préparation des trous
Une fois la pâte levée, faites des petits trous à l’aide de votre doigt ou d’une cuillère, répartis uniformément sur la surface de la pâte. - Ajout de la vergeoise et de la crème
Remplissez chaque trou de vergeoise (ou de cassonade) et nappez généreusement la pâte de crème épaisse pour obtenir une surface bien dorée et caramélisée.
Cuisson
- Enfournez la tarte
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et enfournez la tarte pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. La surface doit être légèrement croustillante et la pâte bien gonflée.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Levée : 1 heure 30 minutes (réparti en deux temps)
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Calories : Environ 250 kcal par portion
Astuces pour Parfaire Votre Tarte Briochée au Sucre
- Utilisation de la Vergeoise : Pour un goût plus intense et une couleur plus foncée, préférez la vergeoise brune.
- Variantes de Garniture : Ajoutez quelques amandes effilées ou des noix pour un peu de croquant.
- Texture Fondante : Pour obtenir une texture encore plus fondante, nappez la tarte d’un filet de crème supplémentaire dès la sortie du four.
- Laisser Reposer : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la servir pour éviter que la crème ne soit trop liquide.
- Conservation : La tarte peut se conserver pendant deux jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-la légèrement pour retrouver sa texture moelleuse.
Suggestions de Service
La tarte briochée au sucre se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Vous pouvez également l’accompagner de fruits frais ou d’une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande. Que ce soit en dessert ou en collation, elle sera appréciée pour son goût réconfortant et sa texture aérienne.
Conclusion
Préparer une tarte briochée au sucre, c’est faire honneur aux recettes classiques de la pâtisserie française. Simple et délicieuse, cette tarte apporte une touche de douceur qui plaira à toute la famille. Avec des ingrédients simples et une technique accessible, elle prouve que la simplicité peut être synonyme de gourmandise. Essayez cette recette pour égayer vos moments en famille ou pour surprendre vos invités avec un dessert fait maison et authentique.
Avec cette recette, vous avez tout pour réaliser une tarte briochée au sucre parfaite, douce et fondante !