Tarte aux pommes tressée

Une tarte dorée, fondante et élégante comme en pâtisserie

La tarte aux pommes tressée est une version raffinée de la tarte aux pommes traditionnelle. Avec son dessus joliment entrelacé et sa garniture généreuse de pommes fondantes parfumées à la cannelle, elle est aussi belle que délicieuse. Ce dessert allie le croustillant d’une pâte sablée maison à la douceur fruitée d’une compotée de pommes légèrement caramélisée.

C’est une tarte parfaite pour les goûters, les fêtes de famille, les dimanches gourmands ou pour accompagner un thé ou un café. Grâce à sa présentation tressée, elle apporte une touche artisanale qui impressionne toujours les invités.

Fiche technique

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de repos de la pâte : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 180 °C
Type de moule : moule à tarte de 24 à 26 cm

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de farine de blé
125 g de beurre froid
3 g de sel
60 ml d’eau froide

Pour la garniture

6 pommes moyennes (environ 900 g)
100 g de sucre roux
30 g de beurre
4 g de cannelle moulue
15 ml de jus de citron

Pour la finition

1 jaune d’œuf
10 ml de lait

Matériel nécessaire

Saladier
Couteau
Planche à découper
Rouleau à pâtisserie
Moule à tarte
Pinceau de cuisine
Film alimentaire

Préparation détaillée

1. Préparation de la pâte

Verse la farine et le sel dans un grand saladier.
Ajoute le beurre froid coupé en petits dés et travaille le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Verse l’eau froide progressivement et mélange jusqu’à former une boule de pâte homogène sans trop la travailler.
Filme la pâte et place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

2. Préparation des pommes

Épluche les pommes, retire le cœur et coupe-les en quartiers réguliers.
Mets-les dans un grand saladier, ajoute le jus de citron, le sucre roux et la cannelle, puis mélange délicatement pour bien les enrober.

3. Montage de la tarte

Divise la pâte en deux parties : une plus grande pour le fond et une plus petite pour le dessus.
Étale la plus grande partie de pâte et fonce le moule en laissant dépasser légèrement les bords.
Dispose les pommes harmonieusement sur le fond de tarte.
Parseme de petits morceaux de beurre sur les pommes.

Étale la deuxième partie de pâte et découpe-la en bandes régulières.
Dispose-les sur la tarte en les croisant pour former un joli tressage.

4. Finition et cuisson

Mélange le jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonne délicatement la pâte avec ce mélange pour obtenir une belle dorure.
Enfourne à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes bien fondantes.

Conseils et astuces

Pour des bandes de pâte bien nettes, place la pâte quelques minutes au congélateur avant de la découper.
Si la pâte colore trop vite, couvre la tarte avec du papier aluminium en fin de cuisson.
Pour encore plus de goût, ajoute une pincée de vanille ou de muscade dans les pommes.

Variantes gourmandes

Tu peux ajouter des raisins secs ou des noix concassées dans la garniture pour une version plus riche.
Le sucre roux peut être remplacé par du miel ou du sucre de coco pour une saveur plus caramélisée.
Une touche de caramel peut être ajoutée avant de poser le tressage pour encore plus de gourmandise.

Conservation

La tarte se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, couverte, ou 5 jours au réfrigérateur.
Elle peut être dégustée froide ou légèrement réchauffée.

Valeur énergétique approximative

Une part de tarte contient environ 320 à 360 calories, selon la quantité de sucre et de beurre utilisée.