Tarte aux Pommes et ses Tranches Caramélisées

La tarte aux pommes est un dessert classique de la pâtisserie française, connu pour sa simplicité et ses saveurs douces et réconfortantes. Cependant, cette version avec des tranches de pommes caramélisées prend cette tarte à un tout autre niveau, en apportant une touche sucrée et légèrement croquante grâce au caramel. Elle est idéale pour toutes les occasions : dîners en famille, goûters entre amis ou encore pour un repas festif. Suivez cette recette pour réaliser une tarte savoureuse qui épatera vos invités.

 Ingrédients pour une Tarte aux Pommes (pour 6-8 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes

• 80 g de sucre glace

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1-2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture :

• 4-5 pommes (type Golden ou Gala)

• 100 g de sucre

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que les pommes noircissent)

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel, pour la douceur)

Pour le caramel :

• 100 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’eau (facultatif, pour fluidifier le caramel)

 Temps de préparation et de cuisson

 Étapes détaillées pour la préparation de la Tarte aux Pommes

1. Préparer la pâte sablée

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse (comme du sable). Ajoutez l’œuf et la pincée de sel. Mélangez bien pour former une pâte homogène.

Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour lier la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Préparer les pommes

Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en tranches fines. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez saupoudrer les tranches de pommes de cannelle pour ajouter un parfum chaleureux et épicé.

3. Faire caraméliser les pommes

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et saupoudrez-les de sucre. Laissez les pommes cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement. Le sucre va se dissoudre et se transformer en caramel, en enrobant les pommes. Une fois les pommes tendres et légèrement dorées, retirez-les du feu. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour lier le caramel avec les pommes.

4. Préparer le caramel pour la finition

Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen, en le surveillant de près pour éviter qu’il ne brûle. Une fois que le sucre est complètement fondu et devient d’un joli caramel doré, ajoutez le beurre et une cuillère à soupe d’eau pour lier le tout. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un caramel lisse. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

5. Monter la tarte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez un moule à tarte avec la pâte en veillant à bien la coller aux bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Disposez les tranches de pommes caramélisées de manière uniforme sur la pâte. Versez le caramel sur les pommes, en vous assurant que chaque tranche soit bien nappée de ce délicieux sirop sucré.

6. Cuisson de la tarte

Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient bien fondantes. La tarte doit avoir une belle couleur dorée et un léger parfum de caramel dans la cuisine.

7. Finition et présentation

Laissez refroidir la tarte pendant quelques minutes avant de la démouler. Vous pouvez décorer votre tarte avec un peu de sucre glace ou une poudre de cannelle supplémentaire pour ajouter une touche festive.

Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.

 Astuces pour une Tarte aux Pommes Parfaite

• Choix des pommes : Optez pour des pommes légèrement acidulées comme les Golden, Granny Smith ou Gala. Elles tiendront bien à la cuisson et apporteront une belle texture.

• Pâte feuilletée : Si vous êtes pressé, vous pouvez remplacer la pâte sablée par de la pâte feuilletée prête à l’emploi pour une version encore plus rapide.

• Ajouter des noix : Si vous aimez les noix, ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées sur les pommes caramélisées avant de les mettre au four. Cela apportera du croquant et un goût délicieux.

• L’option crème : Si vous aimez les tartes plus crémeuses, vous pouvez ajouter une petite couche de crème pâtissière entre la pâte et les pommes avant de les garnir.

 Variations possibles

• Tarte tatin : Si vous êtes amateur de tartes renversées, vous pouvez faire une version de la tarte tatin aux pommes. Disposez les pommes caramélisées au fond du moule avant de recouvrir de pâte, puis faites cuire comme une tarte classique et retournez la tarte à la sortie du four.

• Tarte aux pommes et amandes : Pour une touche d’amande, ajoutez des amandes en poudre dans la pâte sablée ou sur les pommes caramélisées. Cela apportera une saveur subtile et délicieuse.

 Conclusion

Cette tarte aux pommes et ses tranches caramélisées est un dessert incontournable pour les amateurs de pommes et de pâtisserie maison. La combinaison de la pâte sablée croquante, des pommes fondantes et du caramel sucré crée une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Facile à préparer et absolument délicieuse, cette tarte deviendra à coup sûr l’un de vos desserts préférés, à servir en toute occasion.

Alors, n’attendez plus pour régaler vos invités avec ce dessert savoureux et convivial !

Bon appétit et profitez bien de votre tarte aux pommes maison !