La tarte aux pommes de terre et lardons est un grand classique de la cuisine française. Conviviale, gourmande, et simple à préparer, cette recette est idéale pour les repas en famille ou entre amis. Ses saveurs généreuses de pommes de terre fondantes, de lardons croustillants et de crème onctueuse séduiront vos papilles. Découvrez ici une version détaillée de cette recette, agrémentée d’astuces pour la personnaliser et l’apprécier pleinement.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes de terre moyennes (environ 600 g)
- 200 g de lardons fumés ou nature
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de gruyère râpé
- Sel : à ajuster selon votre goût
- Poivre : fraîchement moulu
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt au moment d’enfourner.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les délicatement et réservez.
- Émincez finement l’oignon.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Égouttez pour retirer l’excès de graisse.
2. Assemblage de la tarte
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-en le fond à l’aide d’une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre sur le fond de la tarte.
- Ajoutez une partie du mélange lardons-oignons. Alternez les couches de pommes de terre et de lardons jusqu’à épuisement des ingrédients.
3. Préparation de l’appareil à crème
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le gruyère râpé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, en veillant à ne pas trop saler, car les lardons et le gruyère apportent déjà une touche salée.
- Versez cette préparation sur la tarte en veillant à bien couvrir tous les ingrédients.
4. Cuisson
- Placez la tarte au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Retirez du four et laissez tiédir pendant quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Calories
- Calories par portion : Environ 400 kcal
Note : Cette estimation peut varier en fonction des produits utilisés.
Astuces pour une tarte encore meilleure
- Variante fromage : Pour une saveur plus intense, remplacez le gruyère par du comté ou ajoutez quelques morceaux de fromage à pâte molle (reblochon, camembert).
- Lardons végétariens : Si vous souhaitez une version sans viande, optez pour des lardons végétariens à base de tofu fumé ou de légumes.
- Touche épicée : Ajoutez une pincée de muscade dans le mélange de crème pour un parfum subtil.
- Accompagnement : Servez la tarte avec une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer le repas.
Conseils pour réussir la recette
- Pommes de terre : Privilégiez des variétés à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine, qui tiennent bien à la cuisson.
- Pâte : Si vous aimez une base plus croustillante, précuisez la pâte feuilletée à blanc pendant 5 minutes avant de l’assembler.
- Conservation : Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la au four pour lui redonner son croustillant.
Suggestions de présentation
Pour un effet encore plus appétissant, servez cette tarte en parts généreuses, accompagnée d’une salade colorée composée de mâche, de noix et de tomates cerises. Parsemez d’un peu de ciboulette fraîchement ciselée pour une finition parfaite.
Conclusion
La tarte aux pommes de terre et lardons est un incontournable pour des repas simples mais gourmands. Elle combine le croustillant de la pâte feuilletée, la douceur des pommes de terre et la saveur riche des lardons et du gruyère. Que ce soit pour un dîner familial ou un pique-nique entre amis, cette recette trouvera toujours sa place sur votre table. Essayez-la dès aujourd’hui et partagez ce moment gourmand avec vos proches !