La tarte aux œufs et bacon est un grand classique des tartes salées, mêlant la douceur des œufs à la saveur intense du bacon. Ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Servie chaude ou froide, elle est idéale en toute saison et peut même être emportée pour un pique-nique.
Dans cet article, nous allons détailler chaque étape de la recette, en mettant l’accent sur la préparation d’une pâte brisée maison, la garniture savoureuse et les secrets pour obtenir une tarte croustillante et gourmande.
Ingrédients pour une Tarte aux Œufs et Bacon Maison
Pour la pâte brisée :
- 275 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 135 g de beurre doux froid, coupé en dés
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 200 g de bacon non fumé, coupé en dés
- 200 g de longe de porc, coupée en cubes d’environ 1,5 cm
- 5 œufs moyens
- 100 g de fromage à la crème
- 100 g de cheddar mature, râpé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment Préparer une Délicieuse Tarte aux Œufs et Bacon ?
1. Préparer la pâte brisée maison
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Dans un petit bol, battez l’œuf avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’eau froide.
- Versez ce mélange dans le saladier et mélangez avec un couteau pour l’incorporer progressivement à la farine.
- Une fois que la pâte commence à se former, pétrissez légèrement avec vos mains pour former une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez du beurre très froid et ne la travaillez pas trop longtemps afin d’éviter qu’elle ne devienne élastique.
2. Préparer la garniture savoureuse
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé, puis faites revenir doucement pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le bacon et les cubes de longe de porc. Augmentez légèrement le feu et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que la viande soit dorée.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Astuce : Pour une garniture encore plus gourmande, vous pouvez remplacer le cheddar par du gruyère ou de la mozzarella râpée.
3. Assemblage de la tarte
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Battez 2 œufs avec le fromage à la crème jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le cheddar râpé, la ciboulette ciselée, une pincée de sel et du poivre noir.
- Incorporez le mélange de bacon refroidi et mélangez bien.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez les deux tiers pour foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
- Versez la garniture dans le fond de tarte.
- Faites trois creux uniformément espacés dans la garniture et cassez les 3 œufs restants directement dans ces creux.
- Étalez le reste de pâte pour former un couvercle et posez-le délicatement sur la tarte.
- Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d’œuf battu, scellez bien les bords et retirez l’excédent de pâte.
- Faites un trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper lors de la cuisson.
4. Cuisson de la tarte
- Badigeonnez la surface de la tarte avec le reste d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
- Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez reposer la tarte pendant au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir.
Astuce : Pour une cuisson uniforme, placez la tarte sur une grille au milieu du four et évitez d’ouvrir la porte trop souvent pendant la cuisson.
Pourquoi Adopter cette Recette de Tarte aux Œufs et Bacon ?
- Simple à réaliser : Avec une pâte brisée maison et une garniture généreuse, cette recette ne nécessite que des techniques de base en cuisine.
- Un plat polyvalent : Elle peut être servie en entrée, en plat principal avec une salade ou même en apéritif coupée en petites parts.
- Parfaite pour toutes les occasions : Que ce soit pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, cette tarte salée s’adapte à toutes les envies !
Valeurs Nutritionnelles
| Élément | Par portion (environ 1/6 de la tarte) |
|---|---|
| Calories | 600 kcal |
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 38 g |
| Lipides | 38 g |
| Fibres | 2 g |
Astuces pour une Tarte Encore Plus Savoureuse
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym, du persil ou de l’estragon pour parfumer la pâte.
- Expérimentez avec les fromages : Essayez du parmesan ou du bleu pour un goût encore plus prononcé.
- Servez avec une salade fraîche : Une salade verte avec une vinaigrette légère complète parfaitement cette tarte gourmande.
- Customisez la garniture : Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou ajouter des champignons pour plus de saveur.
Conclusion
La tarte aux œufs et bacon est une recette incontournable qui plaira aux amateurs de plats réconfortants et savoureux. Facile à préparer et délicieuse chaude ou froide, elle trouvera une place de choix dans vos repas familiaux ou entre amis.
Testez cette recette chez vous et partagez vos impressions ! N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos goûts.