Savourez cette tarte sucrée traditionnelle du Nord de la France, réconfortante et délicieuse ! Cette recette met en avant la douceur de la vergeoise, un ingrédient clé qui donne à cette tarte sa texture moelleuse et son goût unique.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 cups (250 g) de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 œuf
- 1/4 cup (50 g) de sucre
- 1/4 cup (50 g) de beurre
- 1/3 cup (10 cl) de lait tiède
Pour la garniture :
- 2/3 cup (125 g) de vergeoise ou cassonade
- 2 œufs
- 2 tbsp (30 g) de beurre
- 1/3 cup (10 cl) de crème fraîche liquide
Instructions
- Préparation du lait : Tiédissez le lait dans une casserole. Une fois tiède, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et le sachet de levure. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre restant et une pincée de sel. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et l’œuf. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Incorporation de la levure : Ajoutez le mélange de lait et de levure à la préparation. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Temps de repos : Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étaler la pâte : Après le temps de levée, étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Montage dans le moule : Placez la pâte étalée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle lors de la cuisson. Laissez lever encore 1 heure.
- Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans un bol, battez les œufs avec la vergeoise, puis ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Assemblage : Versez le mélange d’œufs et de crème sur la pâte levée. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Cuisson : Préchauffez le four à 170°C (340°F). Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Refroidissement et service : Laissez refroidir la tarte avant de la couper. Servez-la tiède ou à température ambiante.
Temps de préparation
- Total : 30 minutes de préparation + 2 heures de repos + 30 minutes de cuisson
- Calories : Environ 300 par portion
Astuces
- Pour une touche encore plus sucrée, ajoutez un peu de vanille à la garniture.
- Servez avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly pour une expérience encore plus gourmande.
Conclusion
La Tarte au Sucre Ch’ti du Nord est une délicieuse manière de découvrir les saveurs du Nord de la France. Cette recette simple à réaliser est parfaite pour un dessert réconfortant, idéal à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter selon vos envies !
Suggestions de présentation
- Décorez la tarte avec des éclats de caramel ou des fruits frais pour une touche colorée.
- Accompagnez-la d’une sauce au chocolat ou d’un coulis de fruits pour ajouter une dimension supplémentaire.
Informations supplémentaires
Pour plus d’astuces et d’idées de recettes, n’hésitez pas à consulter les blogs culinaires dédiés à la gastronomie française et aux spécialités du Nord.
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