La Tarte au Maroilles est une spécialité typique du Nord de la France, un plat riche et savoureux qui met en avant l’un des fromages les plus emblématiques de cette région : le maroilles. Avec sa pâte bien dorée et sa garniture crémeuse, cette tarte est une véritable explosion de saveurs qui saura régaler vos papilles et celles de vos invités. Découvrez cette recette simple et gourmande, idéale pour un repas convivial ou un dîner chaleureux en famille.
Origine et Histoire de la Tarte au Maroilles
Le maroilles, fromage à pâte molle et à croûte orangée, est originaire du village de Maroilles, situé dans le département du Nord, au cœur des Hauts-de-France. Ce fromage, fabriqué à base de lait de vache, a un goût prononcé, parfois piquant, qui en fait un ingrédient de choix dans la cuisine régionale.
La tarte au maroilles est l’un des plats les plus populaires de la cuisine du Nord, et elle est souvent servie dans les brasseries et restaurants traditionnels de la région. C’est une recette simple mais qui nécessite un fromage de qualité, car c’est lui qui donne tout son caractère à ce plat.
Ingrédients de la Tarte au Maroilles Ch’ti
Pour préparer cette délicieuse tarte, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 2 cups (250 g) de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 œufs
- 1/2 cup (100 g) de beurre fondu
- 1 fromage maroilles de 200 g environ (ou plus selon vos préférences)
- 1/2 cup (125 ml) de crème fraîche épaisse (facultatif pour une texture plus crémeuse)
- Sel et poivre du moulin au goût
Note : Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence ou de la moutarde à l’ancienne pour rehausser la saveur de votre tarte.
Préparation de la Tarte au Maroilles Ch’ti : Étapes à Suivre
1. Préparation de la Pâte
Commencez par préparer la pâte de la tarte. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure boulangère. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez les œufs ainsi que le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine pour l’assouplir.
2. Repos de la Pâte
Une fois la pâte prête, couvrez le bol d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure. Cela permettra à la levure de se développer et à la pâte de gonfler légèrement. Vous obtiendrez ainsi une pâte plus légère et aérée après cuisson.
3. Préchauffage du Four
Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Un four bien chaud est essentiel pour cuire correctement la pâte et la rendre bien dorée.
4. Préparation de la Garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture à base de fromage maroilles. Coupez le maroilles en morceaux ou en tranches fines. Si vous aimez le goût très prononcé du fromage, n’hésitez pas à mettre une couche plus épaisse. Dans un bol, mélangez la crème fraîche (si vous en utilisez) avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter également une petite touche de moutarde pour un goût plus relevé.
5. Montage de la Tarte
Une fois la pâte bien levée, étalez-la sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez légèrement le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Étalez une fine couche de la préparation à base de crème (si vous en utilisez) sur le fond de la pâte, puis disposez les morceaux de maroilles de manière uniforme sur toute la surface.
6. Cuisson de la Tarte
Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Surveillez bien la cuisson : la pâte doit être dorée et croustillante, et le fromage doit fondre et devenir légèrement doré sur le dessus.
7. Dégustation
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également la servir avec une soupe de légumes pour un dîner réconfortant.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos de la pâte : 1 heure
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps total : 1 heure 40 minutes
Calories par Portion
Environ 200 kcal par portion (sans la crème fraîche, ni autres ajouts). Si vous souhaitez un plat plus riche, vous pouvez augmenter les quantités de fromage et de crème.
Astuces pour Parfaire votre Tarte au Maroilles Ch’ti
- Ajoutez des herbes de Provence : Pour une touche d’aromatique, saupoudrez un peu d’herbes de Provence sur le dessus de la tarte avant de la cuire. Cela ajoutera de la fraîcheur et du parfum à la préparation.
- Variez le fromage : Si vous aimez les fromages au goût plus doux, vous pouvez remplacer le maroilles par du camembert ou du brie. Mais pour une version authentique, le maroilles reste le fromage de prédilection.
- Servez avec une salade fraîche : Une salade verte, comme une roquette ou une mâche, se marie parfaitement avec cette tarte riche et savoureuse. Pour un peu plus de croquant, ajoutez des noix ou des amandes grillées.
- Préparez-la à l’avance : Cette tarte se conserve bien et peut être préparée la veille. Il suffit de la réchauffer avant de la servir.
- Personnalisez la garniture : Ajoutez un peu de lardons ou de jambon cru pour plus de gourmandise, ou même quelques champignons pour une variante encore plus savoureuse.
Conclusion
La Tarte au Maroilles Ch’ti est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Avec sa pâte légère, son fromage fondant et sa croûte dorée, elle saura séduire même les plus réticents à l’idée de goûter à un fromage au goût aussi puissant. Que vous soyez originaire du Nord ou simplement un amateur de cuisine française, cette tarte est un incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire.
N’oubliez pas : vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts et ajouter vos ingrédients préférés pour rendre ce plat encore plus unique. Bon appétit et à vos fourneaux !