La tarte au flan de ma grand-mère est un classique intemporel de la cuisine familiale. Crémeuse, délicatement sucrée, et réconfortante, cette tarte évoque des souvenirs chaleureux de moments partagés autour d’une table. Découvrez comment préparer cette douceur, idéale pour toutes les occasions.
Ingrédients :
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée (faite maison ou achetée)
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1/2 tasse de farine (60 g)
- 4 tasses de lait entier (1 litre)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffez le four :
Allumez votre four à 180°C (350°F) pour qu’il soit prêt au moment de l’enfournement. - Préparez la pâte :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Cela évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson. - Battez les œufs et le sucre :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ce processus permet d’obtenir une texture légère et aérienne. - Ajoutez la farine :
Incorporez doucement la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Chauffez le lait :
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole. Portez le mélange à ébullition tout en remuant. - Combinez les préparations :
Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre-farine tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs. - Épaississez la crème :
Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Ne laissez pas bouillir. - Versez la crème sur la pâte :
Une fois la crème prête, versez-la uniformément sur la pâte brisée préparée dans le moule. - Enfournez :
Placez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. La tarte est prête lorsque le dessus est doré et légèrement ferme au toucher. - Refroidissez et dégustez :
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. Cela permet à la crème de se solidifier, garantissant une découpe parfaite.
Temps de Préparation et Calories :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Calories : environ 320 Kcal par portion
Astuces pour réussir votre tarte au flan :
- Utilisez du lait entier :
Pour une texture encore plus riche et onctueuse, privilégiez le lait entier. - Ajoutez une touche d’arôme :
Une pointe de rhum ou de fleur d’oranger peut sublimer le goût du flan. Testez selon vos préférences. - Laissez refroidir avant de servir :
Patience ! Laissez toujours votre tarte refroidir avant de la couper pour éviter qu’elle ne se désagrège. - Personnalisez la recette :
Ajoutez une fine couche de caramel au fond du moule avant d’y placer la pâte pour une tarte façon “flan caramel”. - Astuce anti-grumeaux :
Si vous craignez les grumeaux, utilisez un fouet ou un mixeur plongeant pour homogénéiser la crème.
Comment préparer cette recette de manière optimale ?
Préparer cette tarte au flan est une expérience agréable et accessible même aux débutants. Voici un guide étape par étape pour une organisation optimale :
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance.
Cela vous permettra de gagner du temps et d’éviter les erreurs. - Prévoyez le matériel adéquat :
Un moule à tarte, une casserole, un fouet et une cuillère en bois sont essentiels pour cette recette. - Surveillez la cuisson.
Chaque four est différent, donc vérifiez la cuisson de votre tarte après 30 minutes pour éviter qu’elle ne brûle. - Stockage :
Conservez la tarte au flan au réfrigérateur si elle n’est pas consommée immédiatement. Elle peut se garder jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Pourquoi choisir cette recette ?
La tarte au flan de ma grand-mère est une recette polyvalente qui convient à toutes les occasions : goûters, desserts de fête ou moments gourmands improvisés. Elle ravit petits et grands avec son mélange de textures entre la pâte croustillante et la crème fondante.
Conclusion :
Cette tarte au flan classique est bien plus qu’un dessert. Elle incarne une tradition familiale transmise de génération en génération. Préparez-la pour vos proches et partagez ce délice, accompagné de souvenirs chaleureux et de sourires gourmands.