Tarte à l’Oignon et au Reblochon

Une recette réconfortante aux accents savoyards

 Aperçu de la recette

• Portions : 6

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 35–40 min

• Difficulté : Facile

• Calories : ~420 kcal par part

 Ingrédients

Pour la pâte

• 1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi

• 1 c. à soupe de beurre (pour le moule)

Garniture

• 4 gros oignons jaunes (environ 600 g)

• 30 g de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de sucre (facultatif, pour aider à caraméliser)

• Sel, poivre

Appareil à tarte

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 3 œufs

• 1/2 Reblochon fermier (environ 240 g)

• 1 pincée de muscade

 Instructions étape par étape

1️⃣ Préparer les oignons

1. Éplucher et émincer finement les oignons.

2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.

3. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-doux 15 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

4. Ajouter éventuellement une pincée de sucre pour accentuer la caramélisation.

5. Saler, poivrer, réserver.

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2️⃣ Préparer l’appareil

1. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.

2. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

3. Découper le Reblochon en fines tranches (en laissant ou retirant la croûte selon préférence).

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3️⃣ Montage de la tarte

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2. Beurrer le moule à tarte.

3. Étaler la pâte et la déposer dans le moule.

4. Piquer le fond avec une fourchette.

5. Répartir les oignons caramélisés sur la pâte.

6. Verser l’appareil à crème et œufs par-dessus.

7. Disposer les tranches de Reblochon uniformément sur le dessus.

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4️⃣ Cuisson

1. Enfourner pour 35–40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que le fromage ait bien fondu et gratiné.

2. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

 Conseils pour réussir

• Fromage plus intense : garder la croûte du Reblochon, qui concentre le goût.

• Oignons bien fondants : cuire à feu doux pour éviter qu’ils ne brûlent.

• Croûte croustillante : précuire la pâte 5 minutes à blanc avant de mettre la garniture.

• Variante vin blanc : déglacer les oignons avec un peu de vin blanc sec avant de les mettre dans la tarte.

 Accompagnements

• Une salade verte avec vinaigrette à la moutarde

• Un verre d’Apremont ou de Roussette de Savoie pour rester dans l’ambiance

• Des cornichons pour une note acidulée

 Valeurs nutritionnelles (par part)