Ingrédients (pour 4 personnes)
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400 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)
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250 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons de saison pour plus de saveurs)
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150 g de lardons fumés (ou de pancetta pour une touche italienne)
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2 gousses d’ail (hachées finement)
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3 jaunes d’œufs (de préférence bio ou fermiers)
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200 ml de crème fraîche (entière pour une sauce plus onctueuse)
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100 g de parmesan râpé (ou pecorino pour une saveur plus prononcée)
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Persil frais (ciselé, pour la garniture)
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Sel et poivre (au goût)
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Huile d’olive (pour la cuisson)
Temps de préparation
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Total : 25 minutes
Instructions
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Cuisson des pâtes : Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson pour ajuster la sauce plus tard.Préparation des champignons et des lardons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les lardons pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail en fin de cuisson et faites-le revenir brièvement.
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Préparation de la sauce carbonara : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et la crème liquide (si utilisée). Assaisonnez avec une pincée de poivre (évitez de trop saler, car le parmesan et les lardons sont déjà salés).
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Mélange des pâtes avec la sauce : Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les champignons et les lardons. Retirez la poêle du feu pour éviter que les œufs ne coagulent trop vite. Versez le mélange d’œufs et de parmesan sur les pâtes. Mélangez rapidement avec une spatule ou des pinces à pâtes pour enrober les pâtes sans que les œufs ne cuisent complètement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce selon vos préférences.
Service et dégustation : Servez immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Dégustez bien chaud !Suggestions d’accompagnement
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Salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer le repas.
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Vin blanc sec (comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc) pour accompagner le plat.
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Pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce crémeuse.
Valeur nutritionnelle estimée (par portion)
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Calories : Environ 520 kcal
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Protéines : Environ 25 g
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Lipides : Environ 35 g
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Glucides : Environ 30 g
Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies.
Astuces pour personnaliser la recette
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Fromage : Ajoutez une tranche de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola) sur les tagliatelles pour une saveur plus intense.
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Herbes : Incorporez des herbes fraîches hachées (thym, romarin) dans la sauce pour une touche aromatique supplémentaire.
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Épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever la sauce.
Présentation du plat
Les tagliatelles carbonara forestière aux champignons se présentent sous forme de pâtes enrobées d’une sauce crémeuse, parsemées de champignons dorés, de lardons croustillants et de parmesan râpé. Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur, faisant de ce plat un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Conclusion
Les Tagliatelles Carbonara Forestière aux Champignons sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Facile à préparer en moins de 30 minutes, il combine la richesse d’une sauce crémeuse à la saveur terreuse des champignons et la texture croustillante des lardons. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos préférences et à l’accompagner de vos garnitures favorites.