Les tagliatelles aux noix de Saint-Jacques et champignons sont un plat raffiné, idéal pour une occasion spéciale ou un dîner gourmand. La combinaison des pâtes fraîches, des fruits de mer et d’une sauce crémeuse apporte une explosion de saveurs irrésistible. Voici une recette simple et savoureuse pour régaler vos convives.
Ingrédients :
- 200 g de tagliatelles
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de champignons des bois (frais ou en conserve)
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de crème fraîche épaisse à 15% de MG
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des ingrédients :
- Nettoyez soigneusement les champignons pour éliminer toute trace de terre.
- Épluchez et émincez finement l’échalote.
Cuisson des champignons :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez la crème fraîche.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes pour bien lier les saveurs.
Cuisson des pâtes :
- Faites bouillir une grande cocotte d’eau salée.
- Plongez-y les tagliatelles et laissez cuire selon les indications du paquet pour une texture al dente.
- Égouttez-les et réservez.
Cuisson des noix de Saint-Jacques :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe restante d’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur.
Assemblage du plat :
- Incorporez les tagliatelles et les noix de Saint-Jacques dans la sauteuse contenant les champignons.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
Temps de Préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Calories :
~550 kcal par portion
Conseils :
- Ajoutez une touche d’élégance : Une pincée de safran donnera une saveur unique et une belle couleur dorée à la sauce.
- Accord mets et vins : Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour sublimer les saveurs des fruits de mer.
- Variante gourmande : Ajoutez une touche de parmesan râpé pour une onctuosité encore plus prononcée.
- Texture et croquant : Parsemez le plat de noisettes concassées grillées pour une touche de croquant et un goût légèrement torréfié.
- Alternative plus légère : Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus allégée.
Comment réussir parfaitement cette recette ?
Le choix des ingrédients
- Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une texture tendre et un goût délicat.
- Optez pour des champignons frais de saison pour un maximum de saveur.
Maîtriser la cuisson des Saint-Jacques
- Ne surcuisez pas les noix de Saint-Jacques pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses. Une cuisson rapide à feu vif est idéale.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Accompagnements recommandés
- Servez les tagliatelles avec une salade verte légèrement assaisonnée pour une touche de fraîcheur.
- Un pain légèrement grillé aux herbes sera un excellent complément pour profiter de la sauce crémeuse.
Ce plat gourmand et élégant est idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Bon appétit !