Tagliatelles à la Sauce Tomate Fromagère : Un Voyage Gourmand au Coeur de l’Italie

Les tagliatelles à la sauce tomate fromagère sont une invitation à la convivialité et à la gourmandise. Ce plat réconfortant allie la douceur de la tomate, la richesse des fromages fondus et la texture parfaite des tagliatelles. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il séduit par sa simplicité et son goût authentique.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d’ail, émincées

  • 400 g de pulpe de tomate (ou tomates concassées)

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

  • 100 ml de crème liquide entière (ou crème végétale)

  • 100 g de mozzarella râpée

  • 50 g de parmesan râpé

  • 1 cuillère à café de sucre (pour corriger l’acidité de la tomate)

  • ½ cuillère à café d’origan ou de basilic séché

  • Sel et poivre, au goût

  • Basilic frais, pour la garniture (optionnel)

 Temps de préparation

  • Préparation : 10 minutes

  • Cuisson : 20 minutes

  • Temps total : 30 minutes

 Instructions étape par étape

1. Cuire les tagliatelles

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  • Cuisez les tagliatelles al dente selon les instructions du paquet.

  • Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson (environ ½ tasse).

2. Préparer la base aromatique

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

  • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  • Incorporez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.

3. Préparer la sauce tomate

  • Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré, le sucre, les herbes, sel et poivre.

  • Laissez mijoter 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

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4. Ajouter les fromages

  • Incorporez la crème liquide, la mozzarella et le parmesan râpé.

  • Mélangez jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus et la sauce bien onctueuse.

  • Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.

5. Mélanger et servir

  • Ajoutez les tagliatelles dans la sauce.

  • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.

  • Servez chaud, parsemé de basilic frais et d’un peu de parmesan en plus.

 Astuces pour sublimer votre plat

  • Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour relever la sauce.

  • Fromages variés : Pour un goût plus riche, remplacez la mozzarella par du gorgonzola ou du comté râpé.

  • Texture améliorée : Incorporez une cuillère à soupe de mascarpone pour une sauce encore plus crémeuse.

  • Ajouts gourmands : Ajoutez des lanières de jambon cru ou des dés de chorizo pour une touche savoureuse.

  • Version végétarienne : Remplacez la crème par du lait de coco pour une alternative végétalienne.

 Suggestions d’accompagnement

  • Salade verte croquante à la vinaigrette citronnée

  • Pain à l’ail maison ou baguette croustillante

  • Légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons)

 Valeurs nutritionnelles (par portion, approximativement)

  • Calories : 600–650 kcal

  • Protéines : 20–25 g

  • Glucides : 60–70 g

  • Lipides : 25–30 g

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.

 Conseils pour une cuisson réussie

  • Choix des pâtes : Optez pour des tagliatelles fraîches pour une texture plus tendre.

  • Cuisson des pâtes : Ne les faites pas trop cuire pour qu’elles conservent leur fermeté et absorbent mieux la sauce.

  • Sauce onctueuse : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’ajuster.

  • Fromage fondant : Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez un peu de fromage à pâte fondue type emmental ou gruyère.

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 Origine du plat

Les tagliatelles à la sauce tomate fromagère sont une variation des classiques tagliatelles al pomodoro italiennes. L’ajout de fromages fondus apporte une richesse et une onctuosité qui transforment ce plat simple en une véritable gourmandise.

 Variantes régionales

  • Tagliatelles alla bolognese : Avec une sauce à base de viande hachée, de tomates et de légumes.

  • Tagliatelles al pesto : Accompagnées d’une sauce au basilic, pignons et parmesan.

  • Tagliatelles alla carbonara : Mélangées à une sauce crémeuse au jaune d’œuf et au guanciale.

 Présentation du plat

Servez les tagliatelles nappées de sauce tomate fromagère dans des assiettes chaudes. Parsemez de basilic frais ciselé et de copeaux de parmesan. Accompagnez le tout d’un verre de vin blanc italien, comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio, pour une expérience culinaire complète.

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