Stroganoff de Poulet aux Champignons — Recette Facile et Crémeuse

Introduction

Le stroganoff est un plat d’origine russe à base de viande mijotée dans une sauce onctueuse à la crème et aux champignons. Si la version au bœuf est la plus connue, la version au poulet est tout aussi savoureuse, plus légère et surtout plus rapide à cuisiner.

Ce stroganoff de poulet aux champignons combine des morceaux de blanc de poulet tendres, des champignons sautés et une sauce riche à base de crème, moutarde et paprika. Servi avec des pâtes, du riz ou même de la purée, c’est un plat réconfortant et complet.

 Temps de préparation

 Portions & Calories

• Portions : 4 personnes

• Calories estimées : ~420–450 kcal par portion (sans accompagnement)

 Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 500 g de filets de poulet (ou hauts de cuisses désossés), coupés en lanières

• 250 g de champignons de Paris, émincés

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

• 1 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• 200 ml de bouillon de volaille

• 150 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière

• Sel et poivre, au goût

• Persil frais, pour la garniture

 Instructions détaillées

1. Faire revenir le poulet

• Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.

• Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et faites-les dorer 5 à 6 minutes.

• Retirez-les de la poêle et réservez.

2. Cuire les légumes

• Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis l’oignon.

• Faites revenir 2–3 minutes, puis ajoutez l’ail et les champignons.

• Faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et aient rendu leur eau.

3. Épaissir et parfumer la sauce

• Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien (facultatif pour une sauce plus épaisse).

• Ajoutez le paprika, la moutarde, puis versez le bouillon de volaille.

• Remettez le poulet dans la poêle.

4. Incorporer la crème

• Laissez mijoter 5–10 minutes à feu doux.

• Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir 2–3 minutes de plus.

• Rectifiez l’assaisonnement.

5. Servir

• Servez chaud, garni de persil haché.

• Accompagnez de pâtes (tagliatelles, fusilli), riz, purée de pommes de terre ou quinoa.

 Accompagnements recommandés

• Pâtes aux œufs : classiques avec le stroganoff

• Riz basmati ou complet : pour une version plus légère

• Pommes de terre vapeur ou purée : ultra réconfortant

• Légumes vapeur : haricots verts, brocolis, carottes

 Astuces & Variantes

• Viande : Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du tofu pour une version végétarienne.

• Sans crème : Remplacez la crème par du lait de coco pour une version plus légère et sans lactose.

• Version express : Utilisez des restes de poulet rôti ou du poulet précuit.

• Paprika fumé : Pour un goût plus intense, optez pour du paprika fumé.

 Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Congélation : possible, mais la crème peut légèrement se séparer à la décongélation (mélangez bien en réchauffant).

• Réchauffage : à feu doux avec un peu de lait ou de crème pour détendre la sauce.

 Récapitulatif rapide

 Conclusion

Ce stroganoff de poulet aux champignons est un excellent choix pour un repas rapide, crémeux et rassasiant. Avec peu d’ingrédients, il offre une belle profondeur de saveur grâce à la moutarde, le paprika et les champignons. Une recette à garder sous la main pour impressionner sans stress !