Stroganoff au Poulet – Une version légère et savoureuse du grand classique

Le bœuf Stroganoff est un plat traditionnel russe à base de viande, de champignons et de crème. Ici, nous vous proposons une version au poulet, tout aussi délicieuse, plus rapide à préparer et plus légère. La sauce onctueuse à la crème et au paprika enveloppe les morceaux de poulet dans un mélange parfaitement équilibré entre douceur et profondeur.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g d’émincés de poulet (blancs ou filets)

• 250 g de champignons de Paris, tranchés

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 cuil. à soupe de paprika doux (ou fumé)

• 1 cuil. à soupe de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)

• 15 cl de bouillon de volaille

• 20 cl de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière

• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate (optionnel)

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 noix de beurre

• Sel & poivre

• Persil frais (pour la décoration)

 Temps de préparation

 Instructions

1. Faire revenir le poulet

• Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le beurre à feu moyen.

• Faites revenir les émincés de poulet 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez.

• Retirez-les de la poêle et réservez.

2. Cuire les légumes

• Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

• Ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons (5–7 minutes).

3. Préparer la sauce

• Saupoudrez le paprika et mélangez bien.

• Ajoutez la moutarde, le concentré de tomate (si utilisé), puis versez le bouillon.

• Laissez mijoter 5 minutes.

• Incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Finaliser le plat

• Remettez le poulet dans la poêle.

• Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

5. Servir

• Parsemez de persil frais.

• Servez immédiatement bien chaud.

 Idées d’accompagnements

• Riz basmati ou riz pilaf

• Tagliatelles fraîches

• Pommes de terre vapeur

• Purée maison

• Quinoa pour une version plus saine

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Ces valeurs varient selon les ingrédients utilisés (type de crème, bouillon, etc.).

 Astuces et variantes

• Pour plus de goût : Ajoutez un peu de vin blanc sec en déglaçant les oignons.

• Paprika fumé : Donne une saveur légèrement grillée, proche du BBQ.

• Variante végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des protéines végétales texturées.

• Encore plus onctueux ? Ajoutez une petite cuillère de fromage frais type Philadelphia dans la sauce.

• Version classique au bœuf : Remplacez le poulet par des lanières de bœuf tendre (rumsteck, filet).

 Conservation

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Congélation : Oui, sans problème, mais la crème peut légèrement se séparer. Mélanger bien au réchauffage.

• Réchauffage : Doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de crème pour redonner de la fluidité à la sauce.

 Pourquoi on adore le Stroganoff au Poulet

•  Ultra rapide à préparer

•  Moins gras que la version au bœuf

•  Crémeux, gourmand et équilibré

•  Adaptable à toutes les envies