Le Stir-Fry de Bœuf aux Légumes est un incontournable de la cuisine rapide, saine et savoureuse. Parfait pour les soirs de semaine ou un repas équilibré à partager, ce plat d’inspiration asiatique associe protéines, légumes croquants et une sauce légèrement parfumée à la sauce soja. Il est simple à préparer, personnalisable selon les légumes de saison, et prêt en moins de 30 minutes !
🍽️ Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de bœuf haché
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 oignon rouge, haché
- 2 oignons verts, hachés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame
👩🍳 Instructions – Étape par étape
🥄 1. Préparer tous les ingrédients
- Lavez soigneusement tous les légumes.
- Coupez les poivrons, le concombre et les tomates en petits dés.
- Hachez l’oignon rouge et les oignons verts séparément.
- Réservez chaque légume dans un bol séparé pour une cuisson efficace.
🔥 2. Cuisson du bœuf
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou sésame) dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Égouttez l’excès de graisse si nécessaire et réservez la viande dans un bol.
🧅 3. Sauter les légumes
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon rouge et faites-le revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les poivrons rouges et jaunes. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Incorporez ensuite les dés de concombre et de tomate. Faites cuire encore 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
🍛 4. Ajouter la viande et assaisonner
- Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes.
- Versez les 2 cuillères à soupe de sauce soja sur l’ensemble.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter 2 minutes à feu moyen pour que les saveurs se mélangent.
🧄 5. Finaliser le plat
- Ajoutez les oignons verts hachés juste avant de servir.
- Goûtez et ajustez en sel ou sauce soja selon vos préférences.
⏱️ Temps de Préparation
- Préparation des ingrédients : 15 minutes
- Cuisson totale : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
🔥 Calories et Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 30 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 20 g
- Fibres : 4 à 5 g
Ces valeurs peuvent légèrement varier selon l’huile choisie et la teneur en matière grasse de la viande.
💡 Astuces et Variantes
✔️ Astuces
- Pour une viande encore plus savoureuse, faites mariner le bœuf 10 à 15 minutes avec la sauce soja, un peu d’ail et une pincée de sucre brun avant cuisson.
- Ne surchargez pas la poêle : Pour une cuisson homogène et un effet “sauté” réel, faites cuire les ingrédients en petites quantités si votre poêle est petite.
- Ajoutez une touche de fraîcheur en fin de cuisson avec du jus de citron vert ou un filet d’huile de sésame grillé.
🥬 Variantes à essayer
- Remplacez le bœuf par du poulet, du tofu ou du porc.
- Ajoutez des légumes comme brocolis, carottes en julienne, champignons, courgettes ou haricots mange-tout.
- Pour un plat plus complet, servez sur du riz basmati, du quinoa ou des nouilles sautées.
🍴 Comment servir ce Stir-Fry de Bœuf aux Légumes ?
Ce plat est très polyvalent ! Il peut se suffire à lui-même ou être accompagné :
- De riz blanc ou complet, pour un repas rassasiant.
- De nouilles sautées, avec un filet de sauce aux huîtres pour un goût umami renforcé.
- Dans une galette de blé ou un wrap pour une version “street-food” asiatique.
- Avec des graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées sur le dessus pour une texture croquante.
👨👩👧👦 Pourquoi on l’adore ?
- Il est rapide à préparer, idéal pour les soirs de semaine chargés.
- C’est une recette équilibrée qui réunit protéines, fibres et bons gras.
- Elle est parfaitement personnalisable selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo.
- C’est une belle manière de faire manger des légumes aux enfants !
🧂 Suggestions d’assaisonnement
Pour relever encore plus votre plat :
- Ajoutez une pincée de gingembre râpé frais au moment de cuire les légumes.
- Incorporez un peu de piment doux ou de sauce sriracha pour un goût plus relevé.
- Quelques gouttes de vinaigre de riz en fin de cuisson ajoutent une acidité légère très agréable.
❄️ Conservation et réchauffage
- Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Il se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes.
- Évitez la congélation si vous utilisez du concombre ou de la tomate, car ces légumes rendent beaucoup d’eau.
📌 Récapitulatif
| Élément | Détail |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 15 minutes |
| Calories (par portion) | 350 kcal |
| Niveau de difficulté | Facile |
| Portions | 4 |