Steak Salisbury : Un Classique Réconfortant

Le steak Salisbury est un plat réconfortant et riche en saveurs, souvent associé à la cuisine américaine classique. Avec sa viande tendre, accompagnée d’une sauce onctueuse à base de bouillon et de ketchup, c’est le genre de repas qui réchauffe à la fois le corps et le cœur.

Originaire des États-Unis, le steak Salisbury est nommé d’après le médecin James Salisbury, qui croyait que la consommation de viande, en particulier de viande hachée, avait des vertus curatives. Ce plat a gagné en popularité au fil du temps, devenant un favori dans de nombreux foyers à travers le monde.

Voici une version délicieuse et simple à réaliser chez vous, parfaite pour un repas familial ou un dîner convivial entre amis.

Ingrédients

Pour préparer un steak Salisbury pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour les steaks :

• 1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/3 tasse d’oignon finement haché
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce :

• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Pour accompagner :

• Purée de pommes de terre ou haricots verts (optionnel mais recommandé)

Instructions : Comment préparer le steak Salisbury

Étape 1 : Préparez les steaks

1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec la chapelure, l’oignon haché, l’œuf battu, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le ketchup, le sel et le poivre. Travaillez les ingrédients ensemble avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ne mélangez pas trop pour éviter que les steaks soient trop denses.
2. Formez des boulettes de viande de taille moyenne, puis aplatissez-les pour leur donner une forme de steak ovale. Vous devriez obtenir environ 4 steaks.

Étape 2 : Cuisson des steaks

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils ne doivent pas être totalement cuits à cette étape, car ils continueront de cuire dans la sauce. Retirez les steaks de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Préparez la sauce

4. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Faites cuire ce mélange pendant environ 1 minute pour éliminer le goût de la farine.
5. Ajoutez doucement le bouillon de bœuf, le ketchup et la sauce Worcestershire dans la poêle tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 4 : Finaliser le plat

6. Remettez les steaks dans la poêle avec la sauce. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les steaks soient bien cuits à l’intérieur (la température interne doit atteindre environ 70°C).
7. Une fois les steaks cuits, retirez-les de la poêle et versez la sauce onctueuse par-dessus. Servez immédiatement avec une généreuse portion de purée de pommes de terre et des haricots verts si vous le souhaitez.

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20-25 minutes
• Total : 40 minutes

Calories :

Ce plat riche et réconfortant contient environ 350 calories par portion, ce qui en fait une option raisonnable pour un dîner familial sans être trop lourd.

Astuces pour un steak Salisbury parfait :

• Ajoutez des légumes : Vous pouvez ajouter des champignons ou des carottes coupées en dés dans la sauce pour ajouter plus de saveurs et de nutriments.
• Variez les viandes : Si vous voulez changer un peu, essayez d’utiliser de la viande d’agneau hachée ou même du poulet pour une version plus légère.
• Texturé et croustillant : Pour plus de texture, ajoutez un peu de parmesan râpé dans la chapelure pour une croûte dorée et croustillante sur vos steaks.
• Sauce épaisse : Si vous trouvez que votre sauce est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de farine ou à laisser mijoter plus longtemps pour la rendre plus onctueuse.
• Servir avec des accompagnements : Ce plat est traditionnellement servi avec une purée de pommes de terre et des haricots verts. Cependant, vous pouvez aussi l’accompagner de riz ou de pâtes pour varier les plaisirs.

Variantes du steak Salisbury :

Le steak Salisbury, bien que traditionnellement réalisé avec du bœuf haché, peut être préparé de différentes manières en fonction des goûts et des préférences alimentaires.

1. Version sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten et assurez-vous que la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf sont également sans gluten.
2. Version allégée : Optez pour de la dinde ou du poulet haché à la place du bœuf pour une option plus légère en calories.
3. Version végétarienne : Pour ceux qui préfèrent une version sans viande, vous pouvez réaliser des steaks végétariens en utilisant des champignons hachés, des lentilles ou du tofu émietté en lieu et place de la viande.

Conseils pour une présentation réussie :

• Dressage soigné : Versez la sauce généreusement sur les steaks, puis disposez-les joliment sur une assiette avec la purée de pommes de terre et les haricots verts.
• Herbes fraîches : N’oubliez pas d’ajouter une touche de fraîcheur avec des herbes comme le persil ou le thym, qui rehausseront le goût du plat tout en ajoutant de la couleur.

Conclusion

Le steak Salisbury est un véritable classique qui traverse les générations grâce à sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas plus élaboré le weekend, cette recette peut facilement être adaptée selon vos préférences. Avec une sauce riche et savoureuse, accompagnée de purée de pommes de terre et de légumes verts, ce plat deviendra certainement un incontournable dans votre cuisine. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par son goût unique et familial.