Steak Juteux avec Sauce Crémeuse à l’Ail : Le Duo Parfait pour les Amateurs de Viande

Une recette classique aux allures de grand soir

Que l’on soit amateur de viande ou simplement en quête d’un plat réconfortant, le steak sauce crémeuse à l’ail est une valeur sûre. Ce plat coche toutes les cases : viande tendre, cuisson saisie parfaite, sauce gourmande, et un équilibre idéal entre simplicité et raffinement.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les steaks :

• 4 steaks de bœuf (surlonge ou faux-filet, environ 180-200 g chacun)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de beurre

• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la sauce crémeuse à l’ail :

• 3 gousses d’ail, finement émincées

• 1 tasse (250 ml) de crème épaisse (ou crème entière)

• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de bœuf (ou de poulet)

• 1 c. à café de moutarde de Dijon

• 1/2 c. à café de thym séché (ou 1 c. à café de thym frais haché)

• Sel et poivre au goût

• Persil frais haché, pour garnir

 Temps de préparation & cuisson

Calories : environ 520 kcal par portion

 Étapes de préparation

 Étape 1 : Préparer et assaisonner les steaks

• Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.

• Tamponnez-les avec du papier absorbant pour enlever l’humidité.

• Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir des deux côtés.

 Étape 2 : Cuire les steaks

• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

• Lorsque le mélange est bien chaud et mousseux, déposez les steaks.

• Faites cuire 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson à point saignant (ajustez selon vos préférences : voir tableau des cuissons ci-dessous).

• Débarrassez les steaks sur une assiette, couvrez légèrement de papier alu et laissez reposer 5 minutes.

 Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse à l’ail

• Dans la même poêle (ne la lavez pas !), ajoutez un peu de beurre si besoin.

• Faites revenir l’ail émincé pendant 30 secondes, juste le temps qu’il dégage son arôme (attention à ne pas le brûler).

• Baissez le feu à doux-moyen, versez la crème épaisse, le bouillon, la moutarde, le thym, le sel et le poivre.

• Laissez mijoter la sauce 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

 Étape 4 : Réunir les éléments

• Remettez les steaks dans la poêle avec la sauce chaude.

• Laissez-les se réchauffer doucement 1 à 2 minutes, en les nappant de sauce.

 Étape 5 : Service

• Servez les steaks bien chauds, nappés de sauce crémeuse.

• Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

 Cuisson des steaks : guide rapide

 Astuces du chef

• Pour une sauce plus corsée, déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec ou de cognac avant d’ajouter la crème.

• Thym ou romarin frais : ajoutez-les à la cuisson des steaks pour une note herbacée envoûtante.

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite au degré près.

• Pour un repas plus léger, utilisez de la crème allégée ou du lait concentré non sucré.

• La moutarde de Dijon apporte du caractère : ajustez la dose selon votre tolérance aux épices.

 Avec quoi servir ce steak ?

Voici quelques idées d’accompagnements pour un repas équilibré et savoureux :

 Féculents :

• Purée de pommes de terre maison

• Gratin dauphinois

• Frites croustillantes au four

• Riz pilaf ou riz à l’ail

 Légumes :

• Haricots verts poêlés au beurre

• Asperges rôties

• Épinards à la crème

• Carottes glacées au miel et thym

 Accord mets & vins :

• Vin rouge corsé comme un Bordeaux, un Cahors ou un Syrah

• Ou un vin plus souple et fruité comme un Pinot Noir

 Variante de la sauce crémeuse

• À l’échalote : remplacez l’ail par 2 échalotes finement ciselées

• Au poivre vert : ajoutez des grains de poivre vert en saumure

• Champignons : incorporez des champignons sautés à la sauce pour une version “forestière”

 Conservation

• Steaks : se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique

• Sauce : se conserve 2 à 3 jours, réchauffez doucement à la casserole pour qu’elle ne tranche pas

• Ne pas congeler la sauce crème, elle risque de se séparer

 Informations nutritionnelles (par portion)

Ces valeurs peuvent varier selon le type de crème ou de viande utilisée.

 En résumé

Le steak sauce crémeuse à l’ail est une recette simple et rapide, mais qui fait un effet spectaculaire. C’est le genre de plat qui transforme un repas ordinaire en moment de fête, que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas de famille ou même un petit plaisir du dimanche soir.