Steak Juteux avec Sauce Crémeuse à l’Ail : Le Classique Chic et Savoureux

Introduction : L’Art du Steak Réconfortant

Le steak, c’est l’un de ces plats universels qui traversent les cultures et les générations. Associé ici à une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan, il devient une véritable expérience gastronomique à la maison. On y retrouve le goût brut de la viande saisie à la perfection, sublimé par une sauce onctueuse, puissante en goût et ultra gourmande.

Cette recette de steak juteux avec sauce à l’ail est idéale pour un dîner chic sans prise de tête, un repas de couple, ou une table conviviale entre amis. Facile à réaliser, rapide et adaptable selon vos préférences, elle séduira autant les fins gourmets que les amateurs de plats généreux.

 Temps de préparation & cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes

• Temps de cuisson : 15 minutes

• Temps total estimé : 25 minutes

 Portions

• Pour 2 personnes (facilement adaptable pour 4 ou plus)

 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 steaks de votre choix (entrecôte, filet, rumsteck, bavette…) – environ 200-250 g chacun

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 4 gousses d’ail émincées finement

• 200 ml de crème liquide entière

• 50 g de parmesan râpé

• 1 cuillère à café de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais haché, pour garnir

Option : pour une touche plus rustique, ajoutez une échalote émincée avec l’ail.

 Instructions pas à pas

1. Préparer les steaks

Sortez les steaks du réfrigérateur 15 minutes à l’avance pour les amener à température ambiante, ce qui permettra une cuisson plus homogène.

Assaisonnez généreusement chaque face avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

2. Cuire les steaks

Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère de beurre à feu moyen-vif.

Lorsque le beurre commence à mousser, déposez les steaks dans la poêle chaude. Saisissez chaque face :

• Saignant : 2 min par face

• À point : 3 à 4 min par face

• Bien cuit : 5 min par face

Adaptez selon l’épaisseur de la viande. Réservez les steaks sur une assiette chaude et couvrez-les légèrement de papier alu.

3. Préparer la sauce crémeuse à l’ail

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, puis les gousses d’ail émincées. Faites revenir pendant 30 secondes à 1 minute, juste le temps de libérer les arômes (attention à ne pas les brûler).

Ajoutez la crème liquide, la moutarde et le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Assembler

Remettez les steaks dans la poêle, nappez-les de sauce, et laissez chauffer 1 à 2 minutes pour qu’ils s’enrobent parfaitement.

Servez aussitôt, saupoudré de persil frais pour la touche finale.

 Suggestions d’accompagnements

Un steak à la sauce crémeuse mérite un accompagnement qui complète sa richesse :

 Classiques

• Pommes de terre sautées ou écrasée de pommes de terre

• Gratin dauphinois

• Frites maison croustillantes

• Rösti au fromage

 Légumes

• Asperges poêlées au beurre

• Poêlée de champignons

• Haricots verts vapeur à l’ail

• Carottes glacées au miel

 Fraîcheur

• Salade de roquette et parmesan

• Chou rouge râpé au vinaigre balsamique

• Coleslaw maison allégé

 Astuces de chef pour un steak parfait

 Choisissez la bonne viande

Optez pour une viande maturée si possible. Les morceaux comme l’entrecôte, le filet ou la côte de bœuf sont parfaits pour cette recette.

 N’assaisonnez qu’au dernier moment

Le sel peut tirer l’humidité de la viande si ajouté trop tôt. Salez juste avant de cuire.

 Saisissez à feu vif

Une croûte caramélisée garantit des sucs riches qui intensifient la sauce.

 Laissez reposer la viande

Après cuisson, laissez les steaks reposer 3-5 minutes pour que les jus se redistribuent.

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Pour une portion avec sauce (sans accompagnement) :

• Calories : ~580 kcal

• Protéines : 35 g

• Lipides : 45 g (dont acides gras saturés : 20 g)

• Glucides : 3 g

• Calcium : 200 mg

• Sodium : 650 mg

 Astuce nutrition : Pour alléger le plat, utilisez de la crème légère et réduisez le fromage. La saveur restera intense !

 Accords mets et vins

Ce plat savoureux s’accorde parfaitement avec :

• Vin rouge corsé : un Bordeaux, un Cahors, ou un Côtes-du-Rhône

• Vin rouge plus fruité : un Pinot noir pour plus de finesse

• Bière brune : pour une alternative originale

 Variantes de la recette

 Sauce au bleu

Remplacez le parmesan par du roquefort ou du gorgonzola pour une sauce plus corsée.

 Version végétarienne

Remplacez le steak par un steak de champignon portobello grillé ou un steak végétal maison à base de lentilles ou pois chiches.

 Ail rôti

Ajoutez de l’ail confit au four dans la sauce pour une douceur sucrée et plus de profondeur.

 Épicée

Ajoutez une pointe de piment d’Espelette, ou une cuillère de harissa douce pour relever la sauce.

 Conservation

• Réfrigérateur : jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique.

• Réchauffage : à la poêle à feu doux avec un filet de lait ou de crème pour détendre la sauce.

• Congélation : pas recommandé pour la sauce crème, mais les steaks peuvent se congeler séparément.

 En résumé

 Conclusion

Le steak sauce crémeuse à l’ail, c’est la recette parfaite pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Savoureuse, rapide, et adaptable, elle vous garantit un repas digne d’un bistrot parisien, que vous soyez débutant ou amateur de cuisine raffinée.

Que vous l’accompagniez de légumes croquants ou de pommes de terre fondantes, ce plat fait toujours son effet. Ajoutez une bougie, un bon vin, et vous avez un dîner parfait à la maison. 🕯️