Le steak avec sauce aux champignons et purée de pommes de terre crémeuse est l’incarnation même du confort culinaire. Ce plat riche, crémeux et copieux combine parfaitement des steaks juteux avec une sauce aux champignons onctueuse, accompagnée d’une purée de pommes de terre onctueuse. Il s’agit d’un dîner délicieux, idéal pour toute occasion, de la soirée en famille à un repas plus raffiné entre amis.
Dans cet article, nous allons vous guider à travers chaque étape de la recette, des ingrédients aux astuces pour perfectionner ce plat. Vous apprendrez à réaliser ce mets savoureux et réconfortant avec des instructions détaillées, des conseils pratiques et une estimation des calories par portion.
Ingrédients pour Steak avec Sauce aux Champignons & Purée de Pommes de Terre Crémeuse
Pour le steak :
- 4 steaks (côte de boeuf, surlonge ou toute autre coupe de votre choix)
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuilères à soupe d’huile d’olive ou de beurre (selon votre préférence)
Pour la sauce aux champignons :
- 2 tasses de champignons frais, tranchés finement (les champignons de Paris ou shiitake fonctionnent bien)
- 2 cuilères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 tasse de bouillon de boeuf (pour une saveur plus riche, optez pour un bouillon maison)
- ½ tasse de crème épaisse (ajoutez-en un peu plus pour une sauce encore plus onctueuse)
- 1 cuilère à soupe de fécule de maïs, mélangée avec 2 cuilères à soupe d’eau pour créer une pâte lisse
- Sel et poivre, au goût
Pour la purée de pommes de terre :
- 2 lbs (environ 900 g) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (les pommes de terre Yukon Gold ou Russet sont idéales)
- ½ tasse de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour plus de crémeux)
- ¼ tasse de crème épaisse
- 4 cuilères à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre, au goût
Instructions détaillées :
Préparer la purée de pommes de terre :
La base de ce plat commence avec une purée de pommes de terre veloutée.
- Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en cubes uniformes pour garantir une cuisson uniforme.
- Placez-les dans une grande casserole d’eau salée, puis faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
- Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude.
- Ajoutez le lait, la crème et le beurre, puis écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
- Gardez la purée de pommes de terre au chaud pendant que vous préparez les autres éléments du plat.
Cuire les steaks :
- Pendant que les pommes de terre cuisent, assaisonnez les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Une fois la poêle bien chaude, placez-y les steaks. Laissez cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante, ou ajustez en fonction de la cuisson désirée.
- Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et au steak de rester juteux.
Préparer la sauce aux champignons :
- Dans la même poêle, ajoutez 2 cuilères à soupe de beurre et laissez fondre à feu moyen.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Versez le bouillon de boeuf et la crème épaisse dans la poêle, puis laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir la sauce, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assembler et servir :
- Pour servir, placez chaque steak sur une assiette et accompagnez-le d’une généreuse portion de purée de pommes de terre.
- Nappez le steak et la purée de pommes de terre de la sauce aux champignons, puis servez immédiatement.
- Vous pouvez ajouter une touche de persil frais haché ou de thym pour garnir, si désiré.
Temps de préparation et de cuisson :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Calories par portion :
Environ 450 kcal par portion. Cela dépendra de la taille du steak et de la quantité de beurre ou de crème que vous utilisez. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre et de crème dans la purée de pommes de terre et la sauce.
Astuces pour réussir la recette :
- Variation de viande : Vous pouvez remplacer les steaks par des côtelettes d’agneau ou des filets de porc pour varier les saveurs.
- Purée plus onctueuse : Ajoutez un peu de fromage râpé (comme du parmesan ou du cheddar) à la purée pour plus de richesse.
- Sauce plus riche : Si vous aimez les sauces plus crémeuses, augmentez la quantité de crème ou ajoutez une cuillère de mascarpone à la sauce aux champignons.
- Champignons différents : N’hésitez pas à mélanger différents types de champignons (shiitake, portobello, pleurotes) pour une profondeur de saveur.
- Cuisson des steaks : Pour un steak plus tendre, laissez-le reposer quelques minutes après la cuisson. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vous assurer que le steak est cuit à la perfection.
Conclusion :
Le Steak avec Sauce aux Champignons & Purée de Pommes de Terre Crémeuse est une recette parfaite pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis. En suivant ces étapes simples mais efficaces, vous obtiendrez un plat qui ravira à coup sûr vos invités avec ses saveurs riches et crémeuses. C’est une manière élégante mais facile de préparer un dîner à la fois sophistiqué et accessible. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts pour la rendre encore plus savoureuse !
Cette recette s’accompagne parfaitement d’un vin rouge léger ou d’une bière blonde. Vous pouvez aussi opter pour une petite salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur au repas.
Bon appétit !