Le steak avec sauce à la crème à l’ail et bourbon est un plat élégant et réconfortant qui saura impressionner vos invités lors d’une soirée spéciale. Cette recette associe des steaks ribeye tendres et juteux à une sauce riche et parfumée, rehaussée de bourbon, de crème épaisse et d’ail. Idéal pour une soirée d’automne, ce plat dégage des arômes chaleureux et une saveur profonde grâce à la touche du bourbon. L’ajout de persil frais apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce.
Ingrédients :
Pour les steaks :
- 2 steaks ribeye
Le ribeye est une coupe idéale pour cette recette grâce à sa teneur en gras marbré qui offre une saveur prononcée et une texture juteuse. D’autres coupes de steak, comme l’entrecôte ou le faux-filet, peuvent également convenir. - 2 c. à soupe d’huile d’olive
L’huile d’olive permet de saisir le steak tout en ajoutant une légère touche fruitée. - Sel et poivre (au goût)
Un simple assaisonnement en sel et poivre met en valeur les qualités naturelles du steak sans masquer ses saveurs.
Pour la sauce à la crème au bourbon :
- 4 gousses d’ail hachées
L’ail apporte une chaleur subtile qui se marie parfaitement avec la douceur du bourbon et la richesse de la crème. - 1/2 tasse de bourbon
Le bourbon ajoute une profondeur de saveur fumée, avec des notes de vanille et de caramel, tout en soulignant les nuances riches du steak. - 1 tasse de crème épaisse
La crème donne à la sauce une texture onctueuse et veloutée. - 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
La moutarde de Dijon apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème et la puissance du bourbon. - 2 c. à soupe de beurre
Le beurre adoucit la sauce et ajoute un brillant final qui rehausse l’apparence du plat. - Persil frais haché (pour la garniture)
Le persil ajoute une touche de couleur vive et une fraîcheur herbacée.
Étapes de Préparation :
1. Préparer les steaks :
- Assaisonner les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks ribeye avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Faire chauffer l’huile : Dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisir les steaks : Saisissez les steaks pendant 4-5 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson saignante (ajustez selon la cuisson désirée). Utilisez un thermomètre de cuisson pour un contrôle précis (125°F pour saignant, 135°F pour à point).
- Réserver les steaks : Retirez les steaks de la poêle, couvrez-les avec du papier aluminium pour les garder au chaud pendant la préparation de la sauce.
2. Préparer la sauce à l’ail et au bourbon :
- Faire revenir l’ail : Dans la même poêle, ajoutez les gousses d’ail hachées et faites revenir pendant 30 secondes, juste le temps de libérer les arômes.
- Déglacer au bourbon : Versez le bourbon dans la poêle pour déglacer. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les sucs du fond de la poêle. Laissez le bourbon réduire de moitié.
- Incorporer la crème : Une fois que le bourbon a réduit, ajoutez la crème épaisse, la moutarde de Dijon et le beurre. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 3-5 minutes).
3. Finaliser le plat :
- Napper les steaks : Une fois la sauce prête, nappez les steaks avec cette sauce à la crème au bourbon riche et onctueuse.
- Garnir : Parsemez de persil frais haché pour apporter de la couleur et de la fraîcheur au plat.
4. Servir :
- Accompagnements : Ce steak se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, une purée de légumes, ou une simple salade verte pour équilibrer la richesse du plat.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 2 personnes
- Calories : Environ 600 kcal par portion (cela dépend des quantités précises d’huile d’olive et de beurre utilisées, ainsi que du type de steak).
Astuces pour réussir votre Steak avec Sauce au Bourbon :
- Utilisez un thermomètre à viande : Pour obtenir une cuisson parfaite du steak, un thermomètre à viande est votre meilleur allié. Retirez les steaks du feu à 125°F pour une cuisson saignante, ou à 135°F pour à point.
- Laissez reposer le steak : Après la cuisson, laissez reposer le steak pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant une texture juteuse.
- Adaptation de la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce à feu doux un peu plus longtemps pour la réduire davantage.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez une poignée de ciboulette ou de thym frais dans la sauce juste avant de servir.
- Accompagnements supplémentaires : Ce plat se marie bien avec des légumes grillés (asperges, courgettes) ou une purée de pommes de terre à l’ail.
Variantes de la Recette :
- Vin rouge au lieu du bourbon : Si vous n’avez pas de bourbon sous la main, vous pouvez remplacer par du vin rouge pour une sauce plus riche en tanins.
- Crème de champignons : Vous pouvez ajouter des champignons sautés à la sauce pour apporter une dimension terreuse qui se marie bien avec le bourbon et la crème.
- Steak au poivre : Si vous aimez un peu plus de piquant, ajoutez des grains de poivre concassés à la sauce.
Conclusion :
Cette recette de steak avec sauce à la crème à l’ail et bourbon fantomatique est idéale pour les amateurs de viande recherchant un plat raffiné mais simple à réaliser. Le mariage entre la douceur de la crème, les notes corsées du bourbon et la tendreté du steak en fait une combinaison gagnante. Préparez-la pour un dîner de fête ou une occasion spéciale, et vous impressionnerez vos convives avec cette recette pleine de saveurs.