Si vous êtes un amateur de cuisine asiatique et que vous aimez les plats savoureux qui ont du caractère, le steak au poivre chinois grésillant avec oignons est un incontournable. Ce plat, qui se distingue par sa sauce riche et son mélange de saveurs, est une véritable explosion de goûts. Le steak, tendre et juteux, se marie parfaitement avec la sauce au poivre et l’arôme des oignons frais. De plus, le fait qu’il soit servi sur un plat grésillant ajoute une touche spectaculaire à votre repas.
Aujourd’hui, nous allons explorer tous les secrets de cette recette délicieuse, en vous guidant à travers chaque étape pour que vous puissiez la réaliser facilement chez vous. Vous apprendrez non seulement les ingrédients nécessaires, mais aussi des astuces pour réussir votre steak au poivre chinois à la perfection. Et n’oublions pas, l’ajout des oignons caramélisés et de la sauce soja transformera cette recette en un véritable régal pour vos papilles !
Ingrédients
Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce plat :
- 1 lb de steak de flanc (environ 450g), finement tranché contre le grain
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence une sauce soja à faible teneur en sodium)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou huile de canola)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir frais moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif, mais cela ajoute de la profondeur à la sauce)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (pour équilibrer les saveurs)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou sucre de canne)
- 2 à 3 oignons jaunes, tranchés finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1/4 tasse d’eau
- Quelques tiges d’oignons verts (coupées en morceaux pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce)
Astuces supplémentaires :
- Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons pour enrichir le plat.
- Pour un goût encore plus authentique, utilisez de l’huile de sésame grillée pour sa saveur plus profonde.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15-20 minutes
- Temps de cuisson : 10-15 minutes
- Temps total : 30-35 minutes
Préparation de la Recette
Maintenant que vous avez tous les ingrédients et que vous connaissez le temps nécessaire, passons aux instructions de préparation détaillées.
1. Préparer le steak de flanc
Commencez par trancher votre steak de flanc contre le grain. Cela permet d’obtenir des tranches de viande plus tendres. Utilisez un couteau bien aiguisé et tranchez le steak en fines lamelles d’environ 1 cm de large. Si la viande est légèrement congelée, cela facilitera les tranches.
2. Mariner le steak
Placez les tranches de steak dans un bol. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sauce soja, le poivre noir fraîchement moulu, et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien pour enrober la viande de la marinade. Cette étape aide à attendrir la viande et lui donne de la saveur. Laissez mariner pendant environ 15 à 20 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
3. Préparer les légumes et les aromates
Pendant que la viande marine, préparez vos oignons. Épluchez-les et tranchez-les finement. Faites de même pour les gousses d’ail et le gingembre frais. Vous pouvez également couper les tiges d’oignons verts en petits morceaux pour la garniture.
4. Cuisson du steak
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoutez les tranches de steak mariné et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien cuites. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle, car cela pourrait faire cuire la viande de manière inégale. Vous pouvez faire cuire la viande en plusieurs fois si nécessaire.
5. Faire sauter les oignons et les aromates
Dans la même poêle, ajoutez les oignons tranchés, l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés.
6. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, le sucre brun et l’eau. Versez cette sauce dans la poêle avec les oignons, l’ail et le gingembre. Remuez bien pour bien mélanger tous les ingrédients. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement.
7. Finalisation du plat
Ajoutez les tranches de steak cuites dans la poêle avec les légumes et la sauce. Mélangez bien pour enrober le steak de la sauce. Laissez cuire encore 1-2 minutes pour que tout soit bien chaud. Ajustez la sauce selon votre goût, en ajoutant plus de sauce soja ou de sucre si nécessaire.
8. Servir
Servez immédiatement sur un plat chauffé pour profiter de l’effet grésillant. Garnissez de tiges d’oignons verts frais et d’un peu de poivre noir supplémentaire si désiré. Ce plat se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des nouilles sautées.
Astuces pour Réussir votre Steak au Poivre Chinois
- Utilisez un wok ou une poêle à fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur. Cela permet de saisir la viande rapidement et de conserver sa tendreté.
- Ne surchargez pas la poêle en ajoutant trop de viande à la fois. Si nécessaire, faites cuire le steak en plusieurs fois pour garantir une cuisson uniforme.
- Ajustez le poivre : Si vous aimez un goût plus épicé, n’hésitez pas à ajouter plus de poivre ou même à incorporer un peu de poivre de Sichuan pour un goût encore plus authentique.
- Ajoutez des légumes : Des légumes comme des poivrons, des champignons ou des brocolis peuvent être ajoutés pour apporter plus de texture et de saveur au plat.
- Ne laissez pas trop mijoter la viande : Le steak de flanc cuit très rapidement, donc une cuisson trop longue peut rendre la viande moins tendre. Assurez-vous de la cuire juste assez pour qu’elle soit dorée à l’extérieur et encore tendre à l’intérieur.
Calories Estimées par Portion
Ce plat est relativement léger tout en étant riche en protéines grâce au steak. Voici une estimation des calories par portion, basée sur la recette mentionnée :
- Calories par portion (1/4 de la recette) : environ 350-400 calories.
- Cela peut varier en fonction des ingrédients spécifiques et des ajustements apportés à la recette.
Conclusion
Le steak au poivre chinois grésillant avec oignons est un plat délicieux et impressionnant, parfait pour un dîner entre amis ou en famille. La combinaison de saveurs salées, sucrées et épicées est un vrai délice, et le tout servi sur un plat grésillant ajoute une touche spectaculaire à votre repas. Avec cette recette détaillée, vous serez sûr de surprendre vos invités et de les régaler. Alors, à vos cuisines, et bon appétit !