Steak au Beurre et Champignons Sautés

Un classique de la cuisine française qui réunit la tendreté du steak et la richesse des champignons sautés.

Le steak au beurre et champignons sautés est une recette qui combine deux éléments indémodables de la cuisine : la viande grillée et les champignons savoureux. Ce plat simple, mais raffiné, offre une expérience gustative incomparable avec une viande cuite à la perfection et des champignons délicatement dorés, le tout baigné dans un beurre fondu qui amplifie les saveurs.

Que vous soyez un amateur de viande ou que vous cherchiez à préparer un repas élégant pour une occasion spéciale, ce plat est une valeur sûre. Facile à préparer, il impressionnera à coup sûr vos invités et satisfera vos papilles.

Ingrédients :

Pour le steak :

• 2 steaks (de votre choix : entrecôte, filet, bavette, etc.)

• 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnel)

• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)

• 1 c. à café de sel

• 1 c. à café de poivre noir (au goût)

Pour les champignons :

• 200 g de champignons de Paris (ou tout autre champignon au choix, comme des pleurotes ou des cèpes)

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 gousse d’ail, émincée

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• 1/2 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de poivre (au goût)

• 1 c. à soupe de vin blanc (facultatif)

Instructions :

1. Cuisson des steaks :

Commencez par assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre. Cette étape simple est cruciale pour garantir une bonne base de saveur.

Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez les steaks. La cuisson du steak dépend de vos préférences personnelles :

• Pour un steak saignant : 2-3 minutes de chaque côté.

• Pour un steak à point : 4-5 minutes de chaque côté.

• Pour un steak bien cuit : 6-7 minutes de chaque côté.

Lorsque vos steaks sont cuits à votre goût, retirez-les de la poêle et couvrez-les légèrement avec une feuille d’aluminium pour qu’ils reposent. Cela permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre.

2. Préparation des champignons :

Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter à feu moyen avec les 2 c. à soupe de beurre. Laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et commencent à dorer. Vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des variétés plus exotiques selon vos goûts.

Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne parfumé. Si vous souhaitez ajouter une touche plus complexe à la saveur, vous pouvez déglacer la poêle avec du vin blanc à ce moment-là. Laissez-le réduire pendant 2-3 minutes. Cela permet de concentrer les saveurs tout en ajoutant un léger goût acidulé.

Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez ensuite le persil frais haché pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.

3. Finalisation du plat :

Pendant que les champignons cuisent, remettez les steaks dans la poêle avec les champignons. Ajoutez 1 c. à soupe de beurre sur chaque steak pour le faire fondre et l’enrober de sa richesse. Cette étape est essentielle pour rendre le steak encore plus savoureux et tendre.

Laissez les steaks reposer pendant 5 minutes avant de les couper. Cela permet aux jus de se répartir et à la viande de rester juteuse et tendre.

4. Servir :

Disposez les steaks sur des assiettes et ajoutez les champignons sautés sur le dessus ou à côté, selon votre préférence. Vous pouvez garnir le plat avec un peu de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Suggestions de présentation :

Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées, d’une purée de pommes de terre crémeuse, ou de légumes grillés pour compléter le repas. Une petite salade verte avec une vinaigrette légère serait également un excellent moyen d’ajouter de la fraîcheur et d’équilibrer la richesse du beurre et des champignons.

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 15-20 minutes

• Temps total : 30-35 minutes

Calories :

Environ 450 kcal par portion (cela peut varier légèrement en fonction du type de steak choisi et des quantités exactes utilisées).

Astuces :

1. Herbes aromatiques : Si vous souhaitez ajouter plus de profondeur de saveur, vous pouvez ajouter des herbes comme du romarin ou du thym dans la poêle lors de la cuisson des steaks. Ces herbes se marient parfaitement avec le goût robuste de la viande et le beurre fondu.

2. Crème fraîche : Pour rendre la sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche dans la poêle avec les champignons pour créer une sauce crémeuse et gourmande qui accompagnera parfaitement le steak.

3. Choisir le bon steak : Les steaks comme l’entrecôte ou le filet sont parfaits pour cette recette, car leur texture et leur goût se marient bien avec le beurre et les champignons. Cependant, vous pouvez également utiliser d’autres types de viande comme la bavette ou même de l’onglet pour un résultat savoureux à un prix plus abordable.

4. Temps de repos : N’oubliez pas de laisser reposer vos steaks après la cuisson. Cela permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se redistribuer, rendant ainsi votre steak plus tendre et savoureux.

5. Personnalisation : Si vous êtes amateur de saveurs un peu plus relevées, vous pouvez ajouter une pointe de sauce Worcestershire ou de moutarde sur les steaks avant de les cuire. Cela apportera une dimension supplémentaire à la viande.

Conclusion :

Le steak au beurre et champignons sautés est un plat classique qui ne manque jamais de faire sensation. Avec des steaks tendres, des champignons parfumés et un beurre savoureux, ce plat est à la fois simple à préparer et extrêmement raffiné. Que vous soyez un amateur de viande ou que vous cherchiez à cuisiner un repas élégant pour impressionner vos invités, cette recette vous garantit un succès total.

C’est un véritable délice qui allie texture, goût et richesse. N’hésitez pas à l’accompagner de pommes de terre ou de légumes de saison pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !