Quand on cherche une recette simple, réconfortante et pleine de saveurs, les pâtes crémeuses arrivent toujours en tête. Et pour cause : elles réunissent tous les critères d’un bon repas rapide. Aujourd’hui, cap sur une version savoureuse et légèrement fumée avec ces spaghettis crémeux aux lardons de poulet fumé. Une sauce fondante au bouillon et à la crème, des lardons croustillants et des pâtes bien enrobées : un mariage de textures et d’arômes qui ravira toute la famille.
Ce plat est parfait pour les soirs de semaine pressés ou pour un déjeuner généreux. Il est aussi modulable à souhait, que ce soit avec d’autres types de lardons, des pâtes différentes ou même une sauce plus légère.
Pourquoi cette recette est un indispensable ?
-
Rapide à préparer : moins de 30 minutes
-
Économique : des ingrédients simples et accessibles
-
Réconfortante : texture crémeuse, goût fumé, effet doudou garanti
-
Adaptable : s’accommode de vos restes ou envies du moment
Ingrédients (pour 4 portions généreuses)
| Ingrédient | Quantité approximative |
|---|---|
| Spaghettis secs | 4 cups (≈ 500 g) |
| Lardons de poulet fumé | 3 cups (≈ 400 g) |
| Oignon émincé | 1 cup (≈ 1 oignon moyen) |
| Crème fraîche liquide | 1¼ cups (≈ 300 ml) |
| Cube de bouillon de volaille | 1, dilué dans 1 cup d’eau chaude |
| Beurre | 1 Tbsp (≈ 15 g) |
| Poivre du moulin | Au goût |
Temps de préparation et cuisson
-
Préparation : 10 minutes
-
Cuisson : 15 minutes
-
Temps total estimé : 25 minutes
Étapes pas-à-pas
1. Cuisson des spaghettis
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (au moins 4 litres pour éviter que les pâtes ne collent). Plongez les 500 g de spaghettis et laissez cuire selon les indications du paquet (8 à 10 minutes). Égouttez sans rincer (pour conserver l’amidon), puis réservez.
Astuce : Gardez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si besoin.
2. Dorer les lardons de poulet fumé
Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et laissez-les griller pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
3. Faire suer l’oignon
Dans la même poêle, baissez à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ne le colorez pas trop, l’objectif est de le fondre pour qu’il se marie harmonieusement à la crème.
4. Monter la sauce
Versez le bouillon chaud (1 cube dilué dans 250 ml d’eau) dans la poêle. Laissez réduire 2 minutes. Cela va renforcer la profondeur du goût tout en déglacant les sucs laissés par les lardons.
Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide, poivrez généreusement (le sel est apporté par les lardons et le bouillon). Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
5. Assemblage final
Remettez les lardons dorés dans la poêle, ajoutez les spaghettis cuits. Mélangez bien pour enrober l’ensemble. Servez immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses.
Garnissez éventuellement de persil frais ciselé, d’un tour de moulin à poivre, voire d’un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.
Idées de variantes & adaptations
Variez les lardons
-
Bacon croustillant ou pancetta italienne pour une note plus rustique
-
Lardons végétaux pour une version veggie
-
Chorizo doux pour une version légèrement épicée
Modifiez la sauce
-
Remplacez la moitié de la crème par du lait évaporé ou du yaourt grec pour une texture plus légère
-
Ajoutez du parmesan râpé ou du fromage râpé pour plus de consistance
-
Intégrez une touche de moutarde à l’ancienne ou de jus de citron pour réveiller l’ensemble
Ajoutez des légumes
-
Épinards frais ou surgelés, ajoutés dans la sauce
-
Petits pois, brocolis ou courgettes sautées
-
Tomates cerises rôties pour une touche de douceur
Astuces de chef
-
Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson. L’amidon qu’elles libèrent aide à lier la sauce.
-
Faites dorer les lardons à feu vif, mais surveillez-les de près pour éviter qu’ils ne brûlent.
-
Déglacez toujours la poêle avec un liquide (bouillon, vin blanc, eau) pour profiter des sucs de cuisson.
-
Préparez la sauce pendant que les pâtes cuisent, pour gagner du temps.
-
Ajoutez les pâtes dans la sauce et non l’inverse : cela permet une meilleure liaison et un enrobage homogène.
Quel vin avec ce plat ?
Avec la richesse du plat, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme :
-
Un Chardonnay non boisé
-
Un Côtes-du-Rhône blanc
-
Un Viognier
Pour une version rouge légère, un Pinot Noir ou un Beaujolais jeune peuvent convenir.
Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)
| Nutriment | Quantité approximative |
|---|---|
| Calories | ≈ 975 kcal |
| Protéines | ≈ 35 g |
| Lipides | ≈ 55 g |
| Glucides | ≈ 85 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisés.
Pour accompagner le plat
Un plat aussi généreux bénéficie d’un accompagnement léger et frais :
-
Une salade verte vinaigrée avec un peu de moutarde ou de citron
-
Quelques légumes vapeur assaisonnés simplement
-
Une eau pétillante citronnée ou une boisson sans alcool aromatisée aux herbes
En résumé
Le spaghetti crémeux aux lardons de poulet fumé est un plat ultra-confort, facile, rapide et savoureux. Il peut être cuisiné avec des ingrédients du quotidien, s’adapte à tous les régimes et plaît aux petits comme aux grands.