Dans la grande famille des plats de pâtes, il y a les classiques incontournables comme les carbonaras, les bolognaises… et puis il y a ces petits bijoux du quotidien : des plats improvisés avec des ingrédients simples mais cuisinés avec soin. Les spaghettis crémeux au poulet et aux champignons en font partie. Ultra savoureux, faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes, ils constituent un repas complet, idéal pour les soirs de semaine, les dîners en famille ou même pour recevoir sans stress.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité approximative |
|---|---|
| Spaghettis secs | 2 tasses (environ 200 g) |
| Poulet en dés | 1 tasse (environ 150 g) |
| Champignons tranchés | 3 tasses (environ 250 g) |
| Oignon haché | 1 tasse (1 gros oignon) |
| Ail émincé | 0,06 tasse (2 gousses) |
| Crème légère (10 %) | 1,25 tasse (environ 300 ml) |
| Beurre | 0,125 tasse (30 g) |
| Huile végétale | 0,125 tasse (30 ml) |
| Sel, poivre | Au goût |
| Persil frais haché | 0,062 tasse (environ 1 c. à soupe) |
Temps de préparation total : 30 minutes
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 5 minutes |
| Cuisson des pâtes | 10 minutes |
| Cuisson du poulet | 6 à 7 minutes |
| Cuisson des légumes | 7 minutes |
| Assemblage et mijotage | 3 à 4 minutes |
Un plat rapide qui n’en sacrifie pas la qualité !
Valeur nutritionnelle
Ce plat contient environ 410 kcal par portion . Il constitue un repas équilibré avec :
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Des complexes de glucides issus des pâtes,
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Des protéines maigres grâce au poulet,
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Des légumes apportant des fibres et des minéraux,
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Une touche de matières grasses pour le goût et la texture.
Préparation pas à pas
1. Cuisson des spaghettis
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Portez à ébullition une grande cocotte d’eau salée.
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Plongez-y les spaghettis.
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Faites cuire al dente selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes).
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Égouttez soigneusement et réservez.
Astuce : Conservez une petite louche d’eau de cuisson. Elle peut être utile pour ajuster la sauce plus tard.
2. Cuisson du poulet
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Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
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Ajoutez les dés de poulet.
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Assaisonnez avec sel et poivre.
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Faites revenir pendant 6 à 7 minutes , jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
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Retirez le poulet du poêle et réservez-le dans une assiette.
3. Préparer les légumes
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Dans le même poêle, faites fondre le beurre.
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Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé.
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Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
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Ajoutez les champignons tranchés.
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Faites sauter le tout à feu moyen pendant 5 minutes , jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
Astuce : Ne surchargez pas le poêle avec trop de champignons d’un coup. Faites-les cuire en deux fois si nécessaire pour bien les faire dorer.
4. Préparer la sauce crémeuse
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Baisser légèrement le feu.
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Versez la crème dans le poêle.
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Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
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Laissez mijoter à feu doux 3 à 4 minutes , jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
5. Assembler le plat
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Remettez le poulet doré dans le poêle.
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Ajoutez les spaghettis égouttés.
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Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce crémeuse et répartir le poulet et les champignons.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de poivre fraîchement moulu.
6. Finition et service
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Parsemez de persil haché juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
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Servez chaud, accompagné de parmesan râpé si désiré.
Conseils et variantes
Astuces pour réussir à tous les coups
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Champignons bien dorés : Ne remuez pas trop vite, laissez-les prendre une jolie couleur pour un maximum de goût.
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Pâtes bien égouttées : Trop d’eau dilue la sauce. Égouttez soigneusement.
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Crème fluide mais épaisse : La crème 10 % donne une texture plus légère. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez utiliser une crème 15 % ou même 35 % pour les jours de fête.
Variantes gourmandes
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Version marine : Remplacez le poulet par des crevettes ou des noix de Saint-Jacques.
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Végétarienne : Supprimez le poulet et ajoutez des épinards, du brocoli ou des tomates cerises rôties.
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Version gratinée : Versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé (parmesan, emmental…) et faites gratiner 10 min à 200 °C.
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Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de chili pour réveiller les papilles.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Pour équilibrer ce repas, voici quelques idées d’accompagnement :
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Une salade verte croquante, vinaigrette citronnée.
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Un verre de vin blanc sec (type Chardonnay ou Sauvignon).
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Du pain grillé à l’ail ou une focaccia maison.
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En dessert : une compote de pommes, un yaourt nature ou une panna cotta légère.
Conservation et réchauffage
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Au réfrigérateur : Ce plat se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux avec une cuillère à soupe de crème ou d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
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Au congélateur : Possible, mais la texture de la sauce peut changer. Si vous prévoyez de congeler, privilégiez une crème plus grasse.
Origine et inspiration de cette recette
Les spaghettis crémeux au poulet et champignons sont un parfait exemple de cuisine fusion entre la tradition italienne des pastas et les sauces onctueuses très appréciées dans la cuisine française. On y retrouve les bases classiques : ail, oignon, crème, persil – et une grande liberté d’improvisation.
Pourquoi adopter cette recette ?
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Rapide à préparer
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Économique
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Délicieuse et réconfortante
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Facilement adaptable aux goûts et régimes
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Parfaite pour les soirs pressés
Résumé express de la recette
Spaghettis crémeux au poulet & champignons
Faites cuire les spaghettis. Dans un poêle, faites revenir le poulet doré, puis faites sauter les champignons, l’ail et l’oignon. Ajoutez la crème, remettez le poulet, incorporez les spaghettis. Mijotez, poivrez, ajoutez le persil. Servez chaud !