Spaghettis aux Fruits de Mer

Chaud cacao of spaghetti nappés d’une sauce tomate relevée aux épices, agrémentés de tendres fruits de mer.

Idéal pour un dîner convivial, riche en saveurs marines et épices douces.

 Ingrédients 

• 5 cups de spaghettis secs (≈500 g)

• 2½ cups de mélange de fruits de mer (≈500 g)

• 2 cups de coulis de tomate (≈500 g)

• 2 Tbsp de concentré de tomate

• 3 tsp d’ail haché (≈ 3 gousses)

• Sel, selon goût

• 1 Tbsp de poivre noir moulu

• 1 Tbsp de piment doux en poudre

• 1 tsp de thym séché

• 1 tsp de cumin moulu

• 3 feuilles de laurier

• 3 Tbsp d’huile d’olive

• ¾ cup + 2 Tbsp d’eau (≈ 200 ml)

 Instructions

1. Cuisson des spaghettis :

   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

   • Ajoutez 5 cups de spaghettis et cuisez al dente selon les indications du paquet (≈ 10 à 12 minutes).

   • Égouttez-les, rincez légèrement à l’eau chaude pour ôter l’excédent d’amidon, et réservez.

2. Préparer les fruits de mer :

   • Si vous utilisez un mélange surgelé, laissez-le décongeler quelques minutes, puis égouttez bien.

   • Réservez dans un bol, sans ajouter d’eau.

3. Faire revenir l’ail :

   • Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 3 Tbsp d’huile d’olive à feu moyen.

   • Ajoutez 3 tsp d’ail haché, faites-le revenir 30 s jusqu’à ce qu’il soit parfumé sans colorer.

4. Ajouter le coulis et les épices :

   • Versez 2 cups de coulis de tomate et 2 Tbsp de concentré de tomate.

   • Incorporez 1 Tbsp de poivre, 1 Tbsp de piment doux, 1 tsp de thym, 1 tsp de cumin, 3 feuilles de laurier.

   • Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

5. Cuire la sauce :

   • Ajoutez ¾ cup + 2 Tbsp d’eau, portez à frémissement, puis baissez sur feu moyen-doux.

   • Laissez cuire 10–15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que l’huile remonte à la surface.

6. Incorporer les fruits de mer :

   • Versez les 2½ cups de fruits de mer dans la sauce bouillonnante.

   • Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau.

   • Poursuivez la cuisson 3–4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien chauds et tendres (ne pas trop cuire pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux).

7. Mélanger avec les pâtes :

   • Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle.

   • Remuez 1–2 minutes pour que chaque brin de spaghetti soit nappé de la sauce épicée et décoré de morceaux de fruits de mer.

   • Goûtez, ajustez en sel si nécessaire (attention, la sauce soja n’est pas utilisée ici, mais le poivre et le concentré de tomate peuvent déjà saler).

8. Dressage :

   • Répartissez les spaghettis aux fruits de mer dans 4 assiettes creuses.

   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge si désiré et parsemez d’un tour de moulin à poivre.

   • Servez immédiatement, accompagné d’un quartier de citron si vous aimez une pointe acidulée.

 Temps & Calories

• Préparation : 10 minutes (incluant la préparation des ingrédients)

• Cuisson : 15–20 minutes

• Total : 25–30 minutes

• ≈ 620 Kcal par portion (incluant les pâtes et la sauce aux fruits de mer)

 Astuces & Variantes

1. Cuisson uniforme des spaghettis

   • Pour éviter qu’ils ne collent, remuez doucement pendant les 2 premières minutes de cuisson et ajoutez une petite pincée de sel.

2. Plus de goût marin

   • Ajoutez 1 Tbsp de vin blanc sec dans la sauce avant d’incorporer les légumes, laissez réduire 1 minute.

3. Épices modulables

   • Si vous préférez moins de piquant, réduisez le piment doux à ½ Tbsp ou supprimez-le.

   • Pour plus d’intensité, remplacez 1 tsp de piment doux par ½ tsp de piment de Cayenne en poudre.

4. Ajouter des légumes croquants

   • Incorporez ½ cup de poivron vert coupé en lamelles fines et ½ cup de petits pois surgelés en même temps que les fruits de mer, pour de la couleur et du croquant.

5. Version crémeuse

   • Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez 2 Tbsp de crème fraîche épaisse au moment d’incorporer les fruits de mer, et baissez légèrement le feu.

6. Pesto rapide en accompagnement

   • Mélangez 2 Tbsp de pesto (maison ou du commerce) à 1 Tbsp d’eau bouillante, versez-en un filet sur les assiettes juste avant de servir pour une note herbacée.

7. Conservation

   • Ce plat se déguste idéalement frais, mais vous pouvez conserver les restes 24 heures au réfrigérateur, filmés.

   • Pour réchauffer, passez le sauté de pâtes 2 minutes au micro-ondes ou 1 minute à feu doux dans une poêle, en ajoutant un filet d’eau si la sauce a trop épaissi.

8. Accompagnements

   • Servez avec un vin blanc sec (Sauvignon, Pinot Grigio ou Vermentino) pour sublimer les saveurs marines.

   • Pour une touche de fraîcheur, proposez une salade de roquette à l’huile d’olive et au citron.

9. Alternative sans gluten

   • Remplacez les spaghettis classiques par des pâtes de riz ou de maïs sans gluten, et procédez de la même manière.

10. Présentation brunch / tapas

    • Réduisez les quantités par personne et dressez en verrines : un petit nid de spaghetti au fond, quelques fruits de mer sur le dessus, servi façon tapas.

Bon appétit et régalez-vous de ces spaghettis aux fruits de mer épicés, idéaux pour un repas express et dépaysant !