Quand on pense à un plat rapide, réconfortant et parfumé, impossible de ne pas imaginer un bon plat de spaghettis nappés d’une sauce tomate maison délicatement parfumée à l’ail et aux herbes. Les Spaghettis à la Sauce Tomate Aillée sont une invitation gourmande, avec une texture crémeuse apportée par le fromage frais et la mozzarella, et une cuisson tout-en-un en une seule poêle pour un maximum de simplicité.
Dans cet article, je vous emmène pas à pas dans la préparation de cette recette, en vous donnant des astuces pour sublimer le goût et des conseils pour réussir ce plat à tous les coups. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un gourmet pressé, cette recette est pour vous !
Ingrédients détaillés pour 4 personnes
| Ingrédients | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Oignon émincé | ⅔ tasse (environ 80 g) | Utiliser un oignon doux |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Préférez une huile extra vierge |
| Ail haché | 1 cuillère à soupe | Environ 3 gousses d’ail |
| Concentré de tomates | 2 cuillères à soupe | Pour la profondeur de goût |
| Tomates coupées en dés | 1 ½ tasse (environ 250 g) | Tomates fraîches ou en boîte |
| Sucre | ½ cuillère à café | Pour équilibrer l’acidité |
| Eau chaude | 3 tasses (720 ml) | Peut être remplacée par du bouillon de légumes pour plus de goût |
| Sel | 1 cuillère à café | Ajuster selon le goût |
| Origan séché | 1 cuillère à café | Herbe méditerranéenne parfumée |
| Basilic séché | 1 cuillère à café | Alternative au basilic frais |
| Poivre noir moulu | ½ cuillère à café | Fraîchement moulu de préférence |
| Spaghettis secs | 3 tasses (environ 250 g) | Pâtes longues, classiques |
| Fromage frais (type Philadelphia) | 2 cuillères à soupe | Apporte une onctuosité |
| Mozzarella râpée (optionnel) | ½ tasse (environ 50 g) | Pour gratiner ou rendre crémeux |
| Persil frais haché | 2 cuillères à soupe | Pour la fraîcheur |
Matériel nécessaire
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Une grande poêle à bords hauts ou une sauteuse
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Une spatule en bois ou cuillère en silicone
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Une planche à découper et un couteau
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Un bol pour les ingrédients préparés
Étapes détaillées de la préparation
1. Faire revenir l’oignon
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé finement. Faire revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, cela prendra environ 5 minutes. L’oignon ainsi fondu apportera douceur et profondeur à la sauce.
2. Ajouter l’ail
Incorporer l’ail haché. Faites-le cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour qu’il libère ses arômes sans brûler. L’ail est un ingrédient clé qui donne cette saveur caractéristique et chaleureuse.
3. Composer la sauce tomate
Verser le concentré de tomates dans la poêle. Mélanger vigoureusement avec les oignons et l’ail pour bien le répartir. Ajouter ensuite les dés de tomates fraîches. Saupoudrer de sucre pour contrebalancer l’acidité naturelle des tomates.
Verser l’eau chaude (ou le bouillon), puis assaisonner avec le sel, le poivre, l’origan et le basilic. Mélanger pour bien incorporer les herbes. Ce mélange doit mijoter doucement pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4. Cuisson des spaghettis
Casser les spaghettis secs en deux et les plonger directement dans la sauce. Bien remuer pour que chaque morceau de pâte soit enrobé de sauce. Couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
Remuez régulièrement pour éviter que les pâtes ne collent ou ne brûlent. Le liquide va progressivement être absorbé, et les pâtes vont cuire dans la sauce, s’imprégnant de toutes ses saveurs.
5. Ajouter les fromages
Quand les pâtes sont cuites (goûtez pour vérifier), hors du feu, ajouter le fromage frais et la mozzarella râpée. Mélanger délicatement pour que le fromage fonde et rende la sauce encore plus onctueuse.
6. Finition et service
Parsemer de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Servir immédiatement, bien chaud, avec éventuellement un filet d’huile d’olive extra vierge et du parmesan râpé.
Temps de préparation et cuisson
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | 5 minutes |
| Cuisson des oignons et ail | 6 minutes |
| Mijotage de la sauce et cuisson des pâtes | 20 minutes |
| Ajout des fromages et finition | 2 minutes |
| Temps total | 33 minutes |
Valeurs nutritionnelles (par portion)
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Calories : Environ 400 kcal
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Protéines : 12-15 g
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Glucides : 60-65 g
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Lipides : 10-12 g
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Fibres : 4-5 g
Cette recette constitue un bon repas équilibré, riche en glucides complexes et en protéines modérées, avec des lipides issus de l’huile d’olive et du fromage.
Conseils et variantes pour sublimer la recette
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Piment d’Espelette ou flocons de chili : ajoutez-en une pincée en fin de cuisson pour relever légèrement le plat sans masquer la douceur de la sauce tomate.
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Bouillon maison : remplacez l’eau chaude par un bouillon de légumes ou de volaille pour une profondeur supplémentaire.
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Herbes fraîches : en été, privilégiez basilic et origan frais, à ajouter en fin de cuisson pour une explosion d’arômes.
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Légumes supplémentaires : ajoutez des courgettes en dés, des olives noires ou des champignons pour une version plus riche et colorée.
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Fromage alternatif : remplacez la mozzarella par du gruyère râpé, de la ricotta ou du chèvre frais pour varier la texture et le goût.
Pourquoi cette recette marche-t-elle si bien ?
Cette recette associe la simplicité des ingrédients du quotidien à une technique de cuisson innovante : cuire les pâtes directement dans la sauce, ce qui concentre les saveurs et simplifie le nettoyage.
La douceur de l’oignon et de l’ail associée à l’acidité équilibrée des tomates crée un goût harmonieux. L’ajout du fromage frais et de la mozzarella apporte du velouté et un confort gourmand qui plaira aux petits comme aux grands.
Idées d’accompagnement
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Une salade verte légère avec vinaigrette balsamique pour apporter de la fraîcheur.
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Du pain à l’ail croustillant pour un apéro ou pour saucer la poêle.
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Un verre de vin rouge léger ou un rosé frais.
En résumé
Les Spaghettis à la Sauce Tomate Aillée sont un incontournable pour un repas rapide, facile et délicieux. Avec leur cuisson en une seule poêle, ils conviennent parfaitement à une cuisine du quotidien sans prise de tête.
Cette recette facile à personnaliser selon les goûts et les saisons séduira tous les amateurs de cuisine italienne et méditerranéenne.